Ingrédients
Équivalences
- 300 ml d'eau
- 500 gr de farine
- 250 gr de T45
- 250 gr de T55
- deux petite mesures de sel
- une grande mesure de sucre
- 1/4 de carré de levure de boulanger
et méme mon premier pain tt court !!! looollll
j'ai pris la recette de rené charles , soir 300 ml d'eau , 500 gr de farine , soir 250 gr de T45 et 250 gr de T55 , deux petite mesures de sel , une grande mesure de sucre , puis la levure dans un puid creusé au centre de la farine , a la fin...
la levure , je précise , est de la levure de boulanger , j'en ai mis 1/4 de carré , soit 1/4 de 42 gr que j'avais diluée dans un peu de l'eau du départ....
mon pain a gonflé , ma mie , assez jaune est tt de méme aérée , mais semble humide , un peu collante mais le gros probléme c'est la croute...dure , cassante , et le dessus du pain est resté peu coloré.....
quelqu'un peut il m'expliquer d'ou vient ce probléme ?,
MAP quigg prog 3 , croute moyenne ........
Si je n'abuse pas , avez vous une recette de brioche qui soit aérée , et bonne ?? parce que celle que j'ai fait hier soir était tout de méme assez compacte et ressemblait plus a une barre bretonne qu'a une brioche !!!
loooolll !!!!
Merci a tous !
j'ai pris la recette de rené charles , soir 300 ml d'eau , 500 gr de farine , soir 250 gr de T45 et 250 gr de T55 , deux petite mesures de sel , une grande mesure de sucre , puis la levure dans un puid creusé au centre de la farine , a la fin...
la levure , je précise , est de la levure de boulanger , j'en ai mis 1/4 de carré , soit 1/4 de 42 gr que j'avais diluée dans un peu de l'eau du départ....
mon pain a gonflé , ma mie , assez jaune est tt de méme aérée , mais semble humide , un peu collante mais le gros probléme c'est la croute...dure , cassante , et le dessus du pain est resté peu coloré.....
quelqu'un peut il m'expliquer d'ou vient ce probléme ?,
MAP quigg prog 3 , croute moyenne ........
Si je n'abuse pas , avez vous une recette de brioche qui soit aérée , et bonne ?? parce que celle que j'ai fait hier soir était tout de méme assez compacte et ressemblait plus a une barre bretonne qu'a une brioche !!!
loooolll !!!!
Merci a tous !
