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Notre pain blanc en map est creux

1 réponse · 409 vues

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Bonjour,
Nous venons d'acquérir une MAP type afk et n'arivons pas à faire un pain français levé. Nous suivons la recette de la machine, il gonfle prèsque jusqu'au couvercle et dès que la machine entame la chauffe pour la cuisson, il tombe et il n'y a que les bords qui restent en haut. On a éssayé de la levure SAF, fraîche, du paton, rien n'y fait. Je met le programme 2, croûte moyenne. HELP!
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Iorana ChrisetFranz

Quelle quantité de levure mets-tu ??? Car apparement, ce serait le symptôme de trop de levure. Les mappeuses de métropôle mettent 1,5 cuill à café de levure pour 500g de farine (et 1 cuill à café pour 400g de farine...).

Après, il est possible que ton pâton soit trop collant (donc trop d'eau) quelle apparence à ton pâton ???

Bonne journée...