Nouvelle "apprentie" mappeuse qui demande de l'aid

1 août 2006

Bonjour à vous,

J'ai en ma possession une MAP XBM 338 depuis un peu moins d'un an et j'ai à mon actif 2 pains blancs (toujours le même).

Je l'utilise vraiment peu car les recettes semblent être différentes d'une (MAP)machine à pains à l'autre et je souhaiterai que vous m'aidiez.

J'ai envie de faire des brioches, des croissants et d'autres pains bien sur! Alors pouvez vous m'aidez s'il vous plaît???

Je vous en remercie d'avance.

Aidé moi

2 août 2006

Coucou !

Je suis une mappeuse récente, depuis le mois de mai, et j'arrive maintenant à des résultats super !

Le plus important en tout premier c'est de connaître le taux d'humidité de ta machine (TH) : pour ça tu prends une recette qui fonctionne bien dans ta machine et tu divise la quantité de liquide (en ml) par la quantité de farine (en g).
Par exemple : 240 ml de liquide et 400 g de farine => 240/400 = 0,6 => donc un TH de 60%

A partir de ça tu peux faire n'importe quelle recette, en recalculant la quantité de liquide nécessaire pour ta MAP.

Si tu as d'autres questions n'hésite pas, j'essaierai de répondre... mais je ne suis pas encore une pro !

A plus

3 août 2006

interroge le forum, tu tapes map xbm338 et tu auras plein de renseignement. J'ai une map far marino (c'est la même que toi) et je me suis servie des expériences des autres. Je réalise mes pains (1/3 farine céréales et 2/3 farine T55) que je cuis au four. Je fais des brioches et mes pâtes à pizza.

4 août 2006

Merci Mour18 pour ce renseignement super pratique

Merci MILORD pour ta réponse et j'ai effectivement déjà tapé dans la recherche map xbm338 mais je ne savais pas si c'était bien la même que moi car les réponses au sujet était bien longue.

En fait j'ai peur d'essayer les recettes des autres map parce que je ne veux pas gâcher. Alors en ciblant que les recettes que je peux faire avec cette map, je suis presque sur de pas rater mon coup.

Voila tout

Bon je pars à l'assault de recettes à réaliser

Merci encore