Aller au contenu

Nouvelle utilisatrice de la quigg

21 réponses · 1474 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • farine boule de campagne française
  • farine pain complet de chez li.l
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou et bien çà y est depuis le temps que j'en voulais une je l'ai enfin ma map !!!!
Et bien enttendu j'ai déjà testée !!!!

alors 1er pain (farine boule de campagne fran...e) pas mal du tout
1er painVoir l'album

1ère brioche très bonne
Et voila la briocheVoir l'albumBon ptit dejVoir l'album

2ème pain (farine pain complet de chez li.l) bon gout mais mie un peu collante
Pain completVoir l'album

et là j'ai un pain brioché qui se prépare mais quand on commence on peut plus s'arrêter !!!!!!
a bientôt
2
bonjour mamancoco
très beau tes pains et la brioche aussi pour le pain complet je crois que c'est normal, pas qu'il soit une peu humide mais compact la farine complète lève moins que les autres
il y à longtemps que je ne fais plus cuire mon pain dans la machine elle me sert de pétrain et je cuit au four traditionnel, mon mari n'est pas très pain au carré
mais continu et tu t'améliorera de plus en plus

a+ pistounette
3 Recette

Pain de ciabatta maison

Ingrédients Équivalences
  • 600 ml d'eau
  • 2cs huile d'olive
  • 1 kg ciabatta
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour chère MAMANCOCO !!! ravie de te retrouver !!!

et bienvenue chez les mappeuses QUIGG !!!

alors moi je l'ai depuis l'été dernier mon anniv, et c GÉNIAL !!!

pour mon pain, le préféré à la maison c'est le ciabatta de chez Al*i, farine toute prête tu ajoute de l'eau et de l'huile d'olive (hummm au pays des cigales, important l'huile d'olive!!!)

sinon je fais un mix parfois avec les autres blanc mélangé avec campagne ou multiceréales... on varie les plaisirs !

par contre moi je ne le cuit plus dans la map. je le cuit au four !

je mets le prog 7 pâte, 600 ml d'eau, 2cs hile d'olive, 1 kg ciabatta et hop, travaille jolie map travaille !!!!

une fois le prog fini, je laisse reposer encore (ca gonfle encore encore ENCORE.... bon d'accord parfois ca soulève le couvercle !!! Rire (lol) Rire (lol) ) après sur la plaque de four (papier sulfurisé farine tu mets ta pâte tu façonne un poil, une forme de pain de campagne, tu entaille au couteau, tu farine le dessus) et au four 235 pendant 5 - 7 mn, puis tu baisse à 180. et tu surveille ta cuisson, environ 20 mn je crois... (heu... en fait je fais au felling, je regarde pas l'heure embarrassé (oops) )

.... et là ma chère, ton pain, tu m'en dira des nouvelles !!!! mais attention, qui essaie au four ne peut plus faire dans la MAP sous peine de divorce !!!! Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol) moi mon hom ne l'aime plus dans la map, même pressée, je prends toujours le temps de le faire au four !! sinon ils en mangent plus!!!

qd je peux j'en fait 2 ou 3, je tranche et je congelé, comme ca les jours où j'ai pas le temps de me mettre aux fourneaux, j'en ai au congel !!

voilà !!! bons petits pains mamancoco !!!! Français Croissant

mille Bisou
4
coucou très chère blanche neige comme le forum est petit !!!!! et bonjour à toi pistounette
Merci pour les conseils c'est vrai que j'y pensais à faire cuire au four au moins le pain car la brioche c'est bien carré car quand c'est très gonflé y a un peu trop de mie de temps en temps j'aime bien mais pas tout le temps.
Par contre blanche neige pour toutes les farines tu fais cuire à la même température et le même temps ? Et toi pistounette comment fais tu ?
bises et à bientôt
5
oui je fait le même temps de cuisson pour toutes les farine mais je pense que la farine complète demande un peu plus de cuisson pour le four c'est plus facile car on surveille la cuisson, mais il y à encore plus facile c'est la cuisson en cocotte en fonte ou en verre mais il faut un couvercle
pas de recette particulière celle que l'on fait dans la machine sauf que ont le fait sur le programme pâte jusqu'à la fin du programme puis ont sort la pâte on la dégaze ont met du papier sulfurisé dans la cocotte pour ne pas que ça attache ont met la pâte dedans puis ont laisse levée 1 H couvercle fermé puis on enfourné à frois sur 230° chaleur tournante 45mn
et il sort une miche magnifique
Bien entendu il faut adapter la quantitée en fonction de la grosseur de la cocotte

pistounette Hello, Kikou, Bonjour
6
J'ai pas de cocotte mais je garde en réserve par contre tu parles de dégazer la pâte ? jamais entendu ce terme.
merci pour tes conseils
7
dégazé veut dire lui enlever l'air c'est a dire que tu l'applati pour la faire relever
8
Je me doutais que c'était un truc de ce genre mais je préférais avoir une confirmation avant de faire une bêtise !!!
merci
Bisou
9
oui moi je ne me prends pas trop la tête en fait, je ne suis pas une experte, mes talents culinaires sont limités!! Rire (lol) donc oui même température quelle que soit ma farine !

bisous
10
Merci les filles
mon pain brioché est super bon on a goûté un morceau !!

bonne soirée bises
11
par contre mamancoco, moi je veux bien ta recette de brioche ! ma brioche je la fait toujours dans la map même la cuisson, par contre souvent je l'arrête avant car sinon elle brunit trop.

j'en ai essayé des pas mal mais je voudrait comparer et aller à l'économie (celle que je préfère jusqu'à maintenant est faite avec la farine pour pain au lait de fran**ne) mais ca revient cher qd même !
12 Recette

Brioche vanillée aux jaunes d'oeufs

Ingrédients Équivalences
  • 165 ml de lait tiède
  • 1 cc sel
  • 3 cs sucre + 1 sachet vanillé
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 375 g de farine 55
  • 75 gr de beurre fondu
  • 1 sachet de levure brio..in
Recette certifiée 100% sans IA
voilà ma brioche
dans l'ordre dans la cuve
165 ml de lait tiède
1 cc sel
3 cs sucre + 1 sachet vanillé
3 jaunes d'oeufs
375 g de farine 55
75 gr de beurre fondu
1 sachet de levure brio..in

programme 10 / pale / 750
arrête 15 mn avant la fin et ouvre le hublot et moi je démoule aussitôt
voilà ma belle
bonne nuit
13
oh quelle rapidité tu m'épate !!! Rire (lol)

belle belle.... merci c'est trop !!! embarrassé (oops) ... et puis si je continue a m'intéresser aux brioches , ma beauté et ma ligne surtout ne vont pas aller en s'améliorant !! embarrassé (oops) confus (ennuyé) C'est bon

j'ai commencé un régime il y a 3 semaines... puis j'ai craqué ! embarrassé (oops) Pleure ou vraiment très malheureux hier grosse crise de boulimie, j'aurais tout dévoré sur mon passage !!! Encore j'ai faim Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! dingo et le soir j'ai tout envoyer bouler et ... j'ai fait des crêpes dingo embarrassé (oops) embarrassé (oops) ... c'est pas bien je sais mais pffffffff... c'est dur !!

j'ai attaqué un truc de phytotherapie plantes, mange graisse, avec un régime protéine... mais tous les week end on est invité alors c'est décourageant !!!

par contre il faut que je m'affole car je fais 71 kg mais avec 35 % de masse grasse m'a dit le gars embarrassé (oops) embarrassé (oops) ca craind du boudin... euh oui je commence a vraiment être boudin justement mais c dur la motivation !!

j'ai lu dukan, ca parait bien je ne sait pas si je devrait pas faire ca au lieu de mon truc qui va me ruiner (le porte feuille va être maigre ces prochains mois il va falloir faire gaffe) par contre les résultats sont sensasionnels, une fille de mon village a perdu 30 kg l'an passé et elle est méconnaissable ! bon elle était plus motivée visiblement... elle a pas flanché elle !!! embarrassé (oops) Je suis à plat !

enfin voilà, merci pour ta recette si j'en profite pas, ce sera pour ma petite famille !! Rire (lol) Cligne de l'oeil
14
hihihi !!! Et bien tu n'es pas seule alors sauf que moi c'est 30 qu'il faut que je perde et pour me motiver j'achète une map !!!! et je fait des brioches !!! çà craind !!!! mais c'est trop bon !!! j'ai lue aussi dukan mais çà ma plaît pas des masses.
Bon allez bonne nuit et bonne brioche !!!
bises
15
Rire (lol)

Bisou
16
Coucou j'ai fait mon 1er pain au four et je suis contente (farine ciabata de chez li.l )
1er pain au four
par contre j'ai fait ma brioche pareille mais avec de la vanille liquide et une cuillère de sucre en plus (je me suis trompée !!!) et elle est très gonflée mais toute blanche sur le dessus !!! pas comme l'autre fois et pourtant j'ai laissé le programme jusqu'au bout ? les cotés sont très dorés mais le haut très blanc !!! comprend pas !!!
Si je fait au four la brioche (la cuisson et la pâte dans la map ) je cuit combien de temps et à quelle température ?
bizzzzzzzzz et merci pour les réponses
coco
17
moi j'ai jamais fait ma brioche au four, je fais que mon pain !

Bisou
18
coucou çà va ?
je vais essayer demain de faire la brioche au four on verra mais tu avais raison le pain est meilleur au four !!!
des fois je fait quand même à la map comme ce soir car mon fils préfère mais sinon le plus au four à partir de maintenant
bizzzzzzzzzzzzzzz
19
Bonjour, nouvelle sur le forum, je n'ai pas (pas encore ?) de machine à pain parce que les pains que j'ai goûtés ont une consistance trop proche du pain de mie.

Cette consistance vient-elle du pétrissage ou de la cuisson dans la machine ? Celles qui, comme Blanche Neige, pétrissent dans la machine puis cuisent au four trouvent-elles le pain meilleur à cause d'une consistance plus proche du pain classique ?

Merci d'avance.
20
bonjour,
en effet depuis que blanche neige m'a conseillée de cuire au four y a pas photos !!! çà se rapproche du pain classique mais après çà dépend aussi de la recette et de la farine mais lundi soir j'ai fait un pain de campagne j'avais du monde et ils ont été bluffés !!! Là je viens de faire un pain brioché et je le cuit au four on va voir mais pour la brioche çà me gène pas que ce soit carré et donc avec plus de mie.
a+
21
Bonjour Petit Tamis

Je suis heureuse de t'accueillir au nom de l'équipe, sur le ce forum!!

j’espère que tu te plairas parmi nous.

22
[/color Tomate ]bonsoir a toutes les nouvelles utilisatrices de la quigg!!!!!! moi ça fait trois semaines que j'ai la mienne, et pour l'instant elle me satisfait entièrement!!!! mais bon, je débute donc il me faut faire plusieurs essais!!!!! j'ose pas trop m'aventurer Rire (lol) pour l'instant je me contente avec la farine pain de chez a...i !!! sais pas si on a le droit de faire d la pub!!!! confus (ennuyé) enfin bref on se comprend entre quiggeuse! et la brioche francine est extra! il faut que je me lance, a les fabriquer moi même quand même c'est plus interressant! mais y aura des erreurs, j'en suis sûre! Rire (lol) ..... je vous tiendrez au courant d mes exploits! Roulement de yeux au faite je trouve que nous sommes pas très nombreuses! dans le forum nouvelles utilisatrices!!! Anémone a plus les filles ! bonne soirée
Recettes similaires