Nouvelle utilisatrice de map pana sd 253

Il est bien mieux que celui de la plupart des maps car les recettes sont très correctes et toujours réussies.

Bienvenue au club....

Eh ben...pour une première journée, elle n'a pas chômé ta map !!!

Je vais essayer de répondre à tes questions :

Trancher le pain : comme il est frais, il est difficile de le trancher avec un couteau à pain sans écraser la mie , et plus il est chaud plus c'est difficile.C'est pourquoi je coupe la 1ère tranche ( ) puis j'attends un peu que ça refroidisse avant de trancher le reste au couteau à pain électrique.

Cuisson cocotte : Tu as bien fait de laisser le couvercle, ça dore super bien avec ... à condition de suivre la super recette mondialement connue de la fameuse "Miche Cocotte Animo" que tu trouveras dans ce forum.

sélectionner le programme "dough", la petite flèche se positionne sur "pizza : pas normal...tu as peut-être mal vu, c'est sans doute l'inverse qui s'est produit, car il n'y a que l'option Dough disponible pour le programme Pizza.
D'une manière générale, il faut d'abord utiliser le bouton "Select" pour choisir le programme, avant d'utiliser le bouton "Option" pour choisir Bake, Bake Rapid, Bake Raisin ou Dough.

trouver info et recettes J'ai fait une compilation de recettes spécialement pour la Pana SD253 à partir des recettes qui passent sur les forum, je l'envoie à qui la veut, et je la renvoie aux intéressés dès qu'elle a suffisament évolué. Si tu souhaites que je te l'envoie il faut que tu me donne ton adresse e-mail (par MP) car je ne peux pas envoyer de document Word par ce forum.
Tu y trouveras notamment la recette de la Miche Cocotte d'Animo préparée avec la Pana.

Voilà je crois que j'ai fait le tour...comme on dit : "bonne boulange".

Lysa

Bonjour,
Merci Lysa pour tes conseils, ils sont les bienvenus. Je vais revoir le problème pour la sélection des programmes, j'ai dû en effet faire une erreur, ça me paraissait bizare cette flèche sur "pizza". Je t'envoie mon adresse e-mail par MP pour les recettes. J'ai envie d'en tester le maximum.

Cga tu as peut-être raison pour le livret, je n'ai pas vu ceux qui accompagnent les autres MAP, je m'attendais seulement à quelques photos de réalisations etc... la SD 253 étant considérée comme un haut de gamme. Toutes les utilisatrices de MAP n'ont sans doute pas la chance d'avoir Internet et de bénéficier des précieux conseils de ce site !

Bon week end à toutes les deux

Bonjour,

Je me familiarise avec ma pana SD 253, et je me pose la question : pourquoi un temps de repos, avant le début du pétrissage ? je mets tous les ingrédients comme demandé, et il y a un temps de repos avant que la machine débute les opérations. Toutes les MAP sont-elles ainsi ?
Si quelqu'un peut m'apporter la réponse, merci d'avance.

coucou Bernicque elle fait un temps de pause afin que les laiments soient a même température !!(certaines map oui d'autres pas)
cette map est géniale elle ne rate rien
bonne boulange

Merci pour ta réponse, Natchris, mais en principe tous les ingrédients (à part le beurre) sont déjà à la même température, ça rallonge beaucoup le temps de fabrication d'un pain quand même.

sinon tu fais option bake rapide et la ca part de suite

En effet, avec Bake Rapid ça part tout de suite, mais attention le délai d'attente au départ ne sert pas QUE à mettre les ingrédients à même température, il y a aussi une réaction "chimique" qui commence : la farine étant au contact de l'eau commence à libérer son gluten qui fait gonfler le pain...

Tu remarqueras que le même pain lancé en exécution immédiate et lancé en départ différé (pour le petit dej par exemple), le second est mieux levé.

Pour ta brioche en différé, je te conseille celle de Mellow, elle marche du tonnerre, tu la trouveras dans la compil !

Oui, mais le temps de cuisson n'est pas le même, le résultat doit être totalement différent. Le pain cuit en 35 minutes, ne doit pas ressembler à celui cuit en 50 minutes !

Bon, je m'aperçois que j'ai beaucoup à apprendre ! et à tester !

Je continue de surfer sur ce forum pour avancer plus vite.

Des photos, alors là, c'est beaucoup demander à un livret

Bien souvent, les machines ont l'air d'être inutilisées par les personnes qui n'ont pas internet après quelques déceptions avec les recettes de leurs livrets. Et tu en liras souvent ici et ailleurs qui disent ressortir leur machine de la cave après la découverte des forums.
Je n'ai jamais fait aucune recette des livrets de mes autres machines : elles sont inadaptées, je pense et je ne suis pas la seule...

Bonjour Lysa, je viens de recevoir ta compil. Je suis en train de l'imprimer.
Tu as raison, entre mon premier message et ce dernier sur le temps de pause, j'ai testé un pain en mode "rapide" et c'est vrai qu'il n'est pas très relevé, ça fait un peu "pain de mie", et qu'il manque aussi de coloration.

Je vais le passer un peu sous le grill pour le colorer. Faut dire que je n'ai pas sélectionné la couleur de la croûte, cette option n'est d'ailleurs peut être pas possible en mode "rapide".

Je retourne à mes fourneaux !

Bonjour,
Je viens d'avoir une pana SD253 pour ma fête des mères . Hier soir on a essayé le pain basic et il était pas mal. On l'avait programmé pour qu'il soit prêt ce matin à 6h pr le petit déj.
Mon mari a trouvé qu'il manquait un peu de sel (moi ça ne m'a pas gêné) et nous avons trouvé qu'il était pas très doré alors que ns avions opté pr "dark". Peut-être qu'en mettant du sucre roux comme certaines d'entre vous le préconise, ça dorera mieux ?
Cela fait un moment que je lis vos posts. Déjà, c'est grâce à vs que ns avons opté pr ce modèle car tout le monde a l'air enchanté.

Sinon, je vais demandé en MP à Lysa sa compil de recettes. Si j'y arrive.
En tout cas merci de vos conseils. J'aimerais essayer une brioche cuite en MAP et je cherche donc une recette adaptée à la pana.
Merci.

Alors là tu as fait le bon choix !!!

Pour le sucre, j'utilise effectivement du roux moi, et honnêtement, je n'ai jamais eu un seul pain blanc !!!

L0 je vais tenter les baguettes, j'ai mon filet à baguettes, j'espère que ça sera réussi !!!

Je réponds à lasauterelle directement par le forum pour que tout le monde profite de l'info :
j'envoie systématiquement la compil des recettes spécifiques à la PANA SD253 à tous ceux qui me la demandent.
C'est un document Word que je ne peux pas envoyer par le forum, il faut donc que vous m'envoyez par MP votre adresse e-mail pour que je puisse vous l'envoyer par ma messagerie.
Je garde votre e-mail dans ma liste de contacts (sauf demande explicite), ainsi dès que la compil bouge assez, je renvoie la dernière mise à jour à tous ces contacts.

Voilà, voilà ...vous savez tout.

Pour la petite histoire, j'ai 97 contacts dans ma liste de diffusion de la grande famille des Panaboulangers....
QUI SERA LE CENTIÈME ???

Bonjour Lasauterelle,

J'espère que tu vas être aussi satisfaite de ta MAP que je le suis. Je fais souvent 2 tournées par jour, un pain programmé pour le matin, et un autre cuit au four pour le soir. Mes préférés : le pain rustique, le pain ganat et le pain aux céréales, et la miche cocotte bien sûr que je fais 1 ou 2 fois la semaine, mes brioches préférées : la brioche (Mellow) cuite en MAP, et la brioche vendéenne cuite au four que je façonne en tresse (toutes des recettes de la compil). Le problème c'est que depuis que je fais du pain et des brioches, mari et enfants en consomment 2 fois plus !!! c'est tellement bon !!! Maintenant il faut que je m'initie aux baguettes...

Bonne boulange et si tu as besoin de conseils tu trouveras sûrement des réponses sur ce site, il est super !