Pain au levain aux épices

bonjour a tous
et bien enfin je viens de franchir le cap: j'ai acheté aujourd'hui une machine a pain (home bread moulinex). a peine rentrée à la maison je tentai une recette donnée par l'animatrice du magasin qui avait l'air d'en connaître un rayon...
voici la recette donnée:
40 CL d'eau
1 cs sucre
2cs huile olive
1,5 cc sel
500 gr farine
1 paquet de levure
cette recette aurait certainement dû être bien si je n'avais écouté le paquet de levure boulangerie alsa qui disait un sachet pour 250 gr de farine... j'ai donc rajouté un paquet par proportionnalité avec ma farine... je n'aurais pas dû certainement...
catastrophe! pendant la levée du pain il a débordé et j'ai eu un mal de chien a nettoyer ma cuve...
j'ai besoin de savoir si j'ai réellement mis trop de levure ? 1 sachet suffirait-il?
auriez vous des recettes sympas à ma donner ? j'ai des enfants qui n'attendent que de dévorer de belles tartines ! merci d'avance!

Bonjour KAtlea,

Bienvenue sur le ce forum. Tu vas voir au fil de tes messages, il est super. Au début , on rame un peu pour naviguer tellement il y de messages à consulter mais après, c'est un vrai bonheur ! je l'utilise comme référence à chaque fois que je veux innover en matière de cuisine.

Il y a une recette que je connais par coeur et qui est la première que j'ai essayé avec ma machine ( attention, il faudra peut être que tu l'adaptes en fonction du Th de ta machine : plus ou moins d'eau ... )
Un pain blanc standard
En programme pain blanc - 3 h 50 de préparation + cuisson
350 ml d'eau
1 cc de sel
1 cc de sucre
150 gr de semoule de blé fine
350 gr de farine t 55
6 gr de levure sèche ( granulé )

Tu verras dans les diverses recettes qui sont proposées sur le site que le plus important quand tu débutes, c'est de bien connaître ta machine. Cela veut dire en d'autre terme, bien observer ton paton. Si il est trop mou, tu rajoutes de la farine, s'il est trop sec : forcément tu rajoutes du liquide.
au niveau des programmes de ta machine, essayes d'en trouver un dont la durée est à peu près équivalente à celle que je t'ai mentionnée. Les programmes se ressemblent à peu près dans toutes les machines mais n'ont pas forcément le même nom ... PAIN BLANC PAIN NORMAL PAIN SUCRE ETC...
Pas facile de s'y retrouver au début mais il y a surement quelqu'un sur le site qui a la même machine que toi.

En tout cas, dans ta première fournée, il y avait assurément trop de levure mais c'est en ratant des pains qu'on finit par trouver LA RECETTE qui plaît à toute la famille... Depuis 1 an 1/2 que je "boulange", j'ai du faire quelque chose comme deux cent pains, pâtes à pizza tout confondu et j'en ai râté à peine un dizaine ... (pour le plus grand bonheur des oiseaux du quartier !

N'hésites pas à venir sur le site dès que tu as besoin de conseil, il y plein de monde sympa sur le site...

A bientôt