Pain multi-céréales aux céréales

ca y est je me suis offerte un MAP bm3987 et j'ai fait mon tout premier pain aujourd'hui.
il n'a pas l'air trop mal (il refroidit)mais j'ai l'impression que la croute est un peu dur
si quelqu'un peut me dire à quoi c'est du
j'ai fait un pain multi cereale:
200g de farine à pain francine+
300g de farine multicereales de francine+
1.5 càc de sel + 1 sachet de levure francine +300ml d'eau
si vous trouvez une erreur dans ma recette merci de me le faire savoir

Bonsoir colette80

Bienvenue sur ce forum, tu y trouveras aide, conseils, recettes. Pour le bien de tous les membres et le tien, merci d'inscrire dans ta signature, la marque, le type et le TH de ta map, si tu le connais. Nous pourrons ainsi t'aider davantage. Ta map de marque severin a un TH de 60%. A priori, ta recette parait correcte, cependant je conseille 200g francine multi et 300g de farine T55 de moulin ou bio et 1 sachet de 5g de levure brioch*n. Ne connaissant pas ton matériel, je ne suis pas certain, mais il n'est pas rare d'arrêter la cuisson avant la fin, ou a la programmation, sélectionner croûte claire. Bon pain. Pierre.

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Bonjour a colette et a tous.
Pour le bien de tous les membres et le tien, merci d'inscrire dans ta signature, la marque, le type et le TH de ta map, si tu le connais. Nous pourrons ainsi t'aider davantage.
Chaque machine à pains possede son TH. C'est le rapport entre les éléments solides et liquides qui entrent dans la fabrication de ton pain, c'est tres important. Ce rapport s'exprime par un pourcentage; exemple: th 60% veut dire que le liquide ( eau, lait, oeufs, aromes liquides etc... ) doit représenter 60 % du solide ( farine, lecithine, gluten etc... ) En conclusion pour 500 g. de farine il faut un total de liquide de 500 x 60 % = 300 ml. On ne compte pas en nombre d'oeufs, mais en poids total des liquides(oeufs, eau, lait, etc...) et en poids total des solides(farines, sucre,gluten, etc...) Ceci est l'exemple qui convient a ta map. Attention au contact sel-levure, c'est mortel (pour la levure ) également la température de l'eau, il faut de l'eau tiede, il faut savoir que vers 40° la levure est tuée. Chez le boulanger, dans le pain, il n'y a pas de matière grasse, pas de lait, en poudre ou entier, et pas de sucre. Dans mes pains, il n'y en a jamais non plus. Je sais que certains ne seront pas en accord avec moi, mais tant pis. Ce n'est en tous cas pas cela qui empêche mes pains d'être levés, délicieux et colorés, en voici la preuve en photos. Nous consommons suffisamment de sucres et de graisses cachés dans les aliments, sans qu'il soit nécéssaire d'en rajouter. Cependant chacun fait comme il veut, cela n'a aucun effet sur la réussite. Levure, 5g de levure deshydratée pour 500g de farine(brioc*in recommandé), sel, 10g pour 500g de farine.
Pour sonia 65, la recette de mes brioches se trouve au bout du lien, tu as le droit de manger tout le sucre et les produits gras que tu veux, mais de grace, n'incite pas les gens a enrichir leur pain qui est avant tout un aliment simple.
Bonne boulange. Pierre.
🔗 Map: Brioches de caribou + photos brioche de caribou

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