Pain à la farine de sarazin

Ma fille souffre d'une maladie ,qui lui interdit toute autre farine que celle de sarrasin, elle a acheté 1 machine pour faire du pain , mais la farrine de sarasin ne lève pas .le pain retombe des sa sortie même si on agmente les doses de levure. Avez -vous un truc. Merci+++++

y a un truc que je comprends pas... il lève dans la machine mais quand elle le sort, il tombe même quand il est cuit?....

il lève pas beaucoup et quand on le sort il n'est pas bombe comme les autres pains et il durcit.
on a essaye plusieurs fois : pas bon. ça marche avec + de farine de blé que de sarasin ,mais ca lui est formellement interdit.

c'est peut être bête mais essaye de faire la pâte à la map puis de la mettre en forme et de le refaire lever dans le four avant de le cuire au four, on ne sait jamais...........

pour faire lever: je prechauffe mon four à 50 puis j'y mets ma pâte four éteint... en général, mes pains lèvent plus de cette manière....

Bonsoir,

Mama rose,je ne suis pas une experte,mais il me semble qu'il n'est pas possible de faire du pain seulement avec de la farine de sarasin,il faut la couper avec de la blanche.

J'espère que quelqu'un de plus expert pourra te donner plus d'éxplications ainsi que des recettes avec la farine de sarasin.

effectivement la farine de sarrazin ne contient pas de gluten c'est pratiquement impossible de faire un pain classique avec une recette traditionnelle

sur le forum il y a des recettes de pain sans gluten il faut mettre dans recherche pain sans gluten ou sans blé ou allergie au blé ou maladie coeliaque
tu dois trouver des réponses car tu n'es pas la seule sur ce forum à avoir ce type de problème
il existe aussi des pains spéciaux ou des farines spéciales pour les malades coeliaques c'est pris en charge par la Sécurité Sociale là voir avec le médecin la démarche à suivre

il existe aussi des machines à pains avec un programme spécial pain sans gluten car il n'y a pas de phase de levage avec ce pain

je suis à ta disposition pour plus d'info

valie57