Pain aux céréales épeautrées et sucré

Je l'ai mise la cuillère de gluten, une bonne cuillère à soupe.

Mais peut-être qu'1,5 cc de levure c'était trop peu ?
En général, c'est ce que je mets pour des pains de 350 g de farine et là il y en a 100 g de plus et qui plus est, de la farine spéciale qui monte plus difficilement.

Mais ne t'inquiète pas, comme je l'ai dit plus haut, je le trouve extra ton pain et cette consistance un peu dense ne me gène pas du tout.

Et vu la vitesse à laquelle il se mange, c'est que je ne suis pas la seule à l'aimer à la maison : il y a 2 souris et un gros rat qui ont fait plusieurs passages dans le placard du pain cet après-midi ...

si ca te convient ca va alors!

en allant chercher de la farine, j'ai découvert la farine petit-épeautre qui est complète pour mon paquet (il n'existe que la complète?) Quelle est la différence avec la farine d'épeautre?

Bonjour Lessa,

Le petit épeautre (Triticum monococcum) est aussi un blé ancien qui contient un gluten à molécules plus petites que le gluten de l'épeautre ; c'est pour cela qu'on l'utilise car les personnes allergiques au gluten supportent mieux celui-là.
Par contre il est beaucoup plus cher, le double de l'épeautre.

A plus tard.

merci beaucoup pour la réponse. Je n'en avais aucune idée. Qu'est-ce que j'apprends avec cette machine!
Cette farine de petit-épeautre n'existe qu'en complète ou il y en a d'autres variantes?
Le goût est différent ou est-ce juste une question de gluten en moins?

Bonsoir Lessa,

Dans mon supermarché bio, il n'y a que de la complète ; je n'ai pas encore fait de pain avec car elle est trop chère et que je n'ai pas de problèmes d'allergie au gluten.

Désolée, à plus tard.

Je n'ai pas de problèmes avec le gluten aussi mais je suis toujours dans ma période "j'essaie toutes les farines qui me tombent sous la main"
Ce matin, j'ai fait un autre pain à l'épeautre en rajoutant environ 15 g de gluten et une càs de lécitine de soja : pain parfait cette fois.

Merci à vous toutes pour votre aide.

Le pain à la farine d'épautre ne lève pas comme avec une autre farine,il reste plus petit.Si tu veux faire un grand il te faudra doubler la quantité.Pour qu'il soit bien aéré il faudrait que tu le fasses avec la poolish,et tu laisses monter quelques heures.Je viens d'en faire deux baguettes avec 500g au total,je vais faire une photo et je la mets dans les albums,va voir.