Pain à la machine

J'ai une machine à pain qui fonctionne bien mais ces derniers temps le pain gonfle mal. Est-ce que vous pensez que ça vient de la farine (pourtant je n'ai pas changé de marque)

Si vous pensez avoir la réponses ça m'intéresse

Merci d'avance Misscouine

As-tu changer le dosage de sel ?

J'ai eu le même problème mais avec une programmation de pain la nuit et ma conclusion pour que le pain monte bien est qu'il faut une bonne température dans la pièce (20/21°) pour que la pâte monte bien.Aussi, assez de levure.Si dans ta recette on te demande 1,5 cc de levure, tu peux mettre le sachet (2cc)puisque celui-ci ne se gardera pas ouvert et que le pain n'en sera que mieux.
Bisous
leelou27

Hello Misscouine

Beaucoup de facteurs sont à tenir compte...

D'abord la farine selon que ce soit une farine blanche (T45 ou T55), complète... ou semi-complète, le pain lève plus ou moins...

Un accident : sel en contact avec la levure... ou un ingrédient trop froid...

Le changement de température : en ce moment les température de la saison sont plus basses que pendant l'été... Donc le pain lève moins...

Utilises-tu le même programme à cahque fois ? Je ne sais pas pour toi, mais ma map a 2 programmes rapides (pour pain blanc et pour pain complet). quand il fait chaud, on peut utiliser le programme rapide, par contre quand les températures baissent, il vaut mieux utiliser les programmes longs.

En été ce n'est pas grave, mais quand vient la saison plus froide, la map (enfin cela dépend des modèles car il paraît que les pana ont un thermomètre intérieur pour s'adapter au changement de température extérieure) est sensible au courant d'air, donc certaines mappeuses disent qu'il ne faut pas la mettre près d'une fenêtre, d'une porte...

Petite question : Est-ce la même recette à chaque fois ??? Tes dosages sont toujours les mêmes (en levure, sel, sucre, farine ???)

Attention Pour la quantité de levure, si tu en mets trop tu obtiens un creux après le stade de la cuisson ou alors ton pâton risque de déborder !!!

A plus...