Ingrédients
Équivalences
- 200gr de farine T.55
- 200gr d'eau
- 1cc de levure
- 400gr de farine T.55
- 9gr d'édulcorant de cuisson
- 12gr de sel
- 160gr d'eau
- 10gr d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail
- 400gr rôti de porc cuit (ou poulet)
- 1cs d'huile
- 2cc de sauce de soja
- 2cc de fécule de riz
- épices 5 parfums
Ca faisait longtemps que cette recette me faisait de l'oeil elle est tirées du livre "pains et brioches" de philippe chavanne donc je l'ai essayée en faisant quelques modifs personnels
Faire une poolish:
200gr de farine T.55
200gr d'eau
1cc de levure
Le lendemain dans mon thermomix j'ai rajouté:
400gr de farine T.55
9gr d'édulcorant de cuisson
12gr de sel
160gr d'eau
10gr d'huile d'olive
la poolish
J'ai fais tourner sur "épi" 3,30mn à la fin je l'ai mise au frigo pour 4h.
Pendant ce temps j'ai préparée la farce:
1 oignon émincé
1 gousse d'ail
1 pincée de sucre (je n'ai pas mis)
400gr rôti de porc cuit (j'ai pris du poulet)
1cs d'huile (j'ai pris 1cc)
2cc de sauce de soja (j'ai pris 2cs)
2cc de fécule de riz
épices 5 parfums
Faire revenir l'oignon et l'ail dans lhuile pendant 2mn, ajouter la viande cuite et hachée puis saupoudré de sucre, délayer la fécule dans une cuillère à soupe d'eau froide l'ajouter dans la poêle ainsi que la sauce de soja et les épices, faire épaissir en remuant pendant 30 secondes puis laisser refroidir.
Prendre la pâte et la diviser en 12 portions les aplatir en rond déposer un peu de farce au centre puis ramener les bords de la pâte et pincer afin de bien enfermer la farce.
Déposer ces pains farcis dans le cuit vapeur dont le fond a été préalablement huilé, faire cuire à la vapeur 12mn, servir bien chaud.
petits pains avant cuisson
après cuisson
la pâte en rond avec la farce dessus
Faire une poolish:
200gr de farine T.55
200gr d'eau
1cc de levure
Le lendemain dans mon thermomix j'ai rajouté:
400gr de farine T.55
9gr d'édulcorant de cuisson
12gr de sel
160gr d'eau
10gr d'huile d'olive
la poolish
J'ai fais tourner sur "épi" 3,30mn à la fin je l'ai mise au frigo pour 4h.
Pendant ce temps j'ai préparée la farce:
1 oignon émincé
1 gousse d'ail
1 pincée de sucre (je n'ai pas mis)
400gr rôti de porc cuit (j'ai pris du poulet)
1cs d'huile (j'ai pris 1cc)
2cc de sauce de soja (j'ai pris 2cs)
2cc de fécule de riz
épices 5 parfums
Faire revenir l'oignon et l'ail dans lhuile pendant 2mn, ajouter la viande cuite et hachée puis saupoudré de sucre, délayer la fécule dans une cuillère à soupe d'eau froide l'ajouter dans la poêle ainsi que la sauce de soja et les épices, faire épaissir en remuant pendant 30 secondes puis laisser refroidir.
Prendre la pâte et la diviser en 12 portions les aplatir en rond déposer un peu de farce au centre puis ramener les bords de la pâte et pincer afin de bien enfermer la farce.
Déposer ces pains farcis dans le cuit vapeur dont le fond a été préalablement huilé, faire cuire à la vapeur 12mn, servir bien chaud.
petits pains avant cuisson
après cuisson
la pâte en rond avec la farce dessus
