Pain à l'épeautre

Bonsoir,

voici mon dernier essai de Pain avec mon Home bread achetée il y a peu


Le pain est cuit, la première levée en MAP a bien marché, la seconde sur plaque aussi, en tout cas il a bien gonflé, les grignes je suis pas encore au top mais en tout cas elles se sont ouvertes un peu à la cuisson, la mie est aérée.
Mais j'ai quand même quelque chose qui me dérange (même si ça nous a pas empêché de le manger ) : l'aspect du dessus, pas vraiment beau, et rien à voir avec un pain tel qu'on l'imagine !

Four à 180°C chaleur tournante, et coup de buée avant de refermer le four pourtant, mais peut-être que ce truc là je m'y prends mal pour le faire, dites moi voir comment vous procédez ?

Ca m'aidera peut-être à trouver le truc pour améliorer l'aspect

je fais depuis peu des baguettes au four et en suivant les conseils des forumeuses je mesuis aperçu qu'il faut mettre un plat rempli d'eau dans le four ,quand à l'aspect tu peux le badigeonner avec du lait, ça marche pas mal

pas si mal que ça ton pain à plussss véro

Merci de ta réponse

Ton problème est la chaleur tournante,il ne faut surtout pas!! Le pain il faut qu'il continue la réaction chimique dans le four,ou il continue de lever.Dès l'intérieur.Si tu mets la chaleur tournente il ne va pas le faire,mais rester figé à l'extérieur.Essaye et tu me diras la différence!