Aller au contenu

Pain aéré !

5 réponses · 2482 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 2 cac de sel
  • 300ml d'eau
  • 500 gr de farine
  • 1 sachet de levure spécial pain
Recette certifiée 100% sans IA
COUCOU,
avez vous une astuce pour que votre pain soit léger et aérer le mien et toujours très compacte , voici la recette que j'utilise , dites moi ce que je dois enlever ou rajouter :
- 2 cac de sel
- 300ml d'eau
- 500 gr de farine
- 1 sachet de levure spécial pain
prg pate 1h50 puis cuisson au four
voila
merci pour vos conseils Cligne de l'oeil
2
Bonjour,
Ta recette ressemble à la mienn dans les quantités, sauf que je ne mets pas de levure spéciale pain, je met de la levure déshydratée de boulanger normale et que je mets carément 3 cuilère à café (ou deux sachets su tu préfères). Il se trouve que le pain a besoin d'un coup de pouce pour lever quand on à pas les conditions idéales d'un boulangerie (températutes et hygromètrie). Ton problème vient peut-être aussi du temps de levage de ta pâte. Il faut absolument la laisser lever une deuxième fois dans un endroit tiède à l'abris des courants d'air et lui laisser du temps pour ça. Minimun 1/2 heure, si il fait froid (comme en ce moment Mad (Fou) ) laisse la facile 1/4 d'heure de plus). Le levage aère la mie. Je sais qu'il existe un truc avec le bicarbonate si tu n'aimes pas le goût de la levure, mets en un peu (une pincée je crois) dans le mélange et ça active la levure (j'avoue n'avoir pas essayé !). Voilà mes petits trucs, essaye et dis moi si ça marche. Bon courage et bon pain, et surtout bonne journée. Heureux
3 Recette

Pains aérés à la levure et au sucre

Ingrédients Équivalences
  • 200g de farine + 200 ml d'eau tiède + 1/2 cuillère à café de levure sèche + 1 cuillère à soupe de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
Salut Tatounette,

Je suis épatée par la quantité de levure que tu mets dans tes pains. Ils doivent être très parfumés à la levure !!

Si vous voulez des pains aérés, c'est très simple, il faut utliser la méthode de la poolish.
Mélanger 200g de farine + 200 ml d'eau tiède + 1/2 cuillère à café de levure sèche + 1 cuillère à soupe de sucre. Bien mélanger et laisser pousser à l'abri des courants d'air pendant 4h environ.
Ensuite, pour s'en servir, il suffit d'ajouter le reste des ingrédients du pain désiré et de mettre la map en route.

Exemple pour un pain classique :
Poolish : 200g farine T55 + 200ml d'eau tiède + 1/2 cuillère à café de levure sèche + 1 cuillère à soupe de sucre
Ajouter : 300g de farine T55 + 100 ml d'eau + 1 cuillère à café de sel + un peu d'huile

Le sucre va aider la levure à se nourrit. L'huile est là pour donner du moelleux.
L'autre nom de la poolish est levain sur levure. N'hésitez pas essayer. C'est simple, depuis que j'ai essayé, je ne fais que cette méthode.

Bonne boulange.
Grougrou
4
ok je vais suivre vos conseils,
merci pour votre aide ...
5
Bonjour Grougrou

Non, non je te rassure mon pain n'a pas du tout le goût de levure, je ne fais qu'appliquer la recette conseillée sur mes sacs de farine. En fait, comme j'en fais beaucoup je prends des gros sacs et de la levure en gros paquet. C'est une levure sèche instantanée de la marque Mauripan. Elle fait des merveilles pour des filles comme moi, qui n'ont pas toujours le temps d'attendre 4 H, pour faire un pâton et je fais rarement du pain blanc, les farines complètes sont plus lourdes. Mais comme c'est les vacances, je vais essayer ta méthode car j'aime bien tout tester. Je connaissais ce truc avec de la levure fraîche, pas en machine à pain. Alors merci, je te redirai quoi. Bonne soirée. Très Heureux
6
Salut,

Moi, je fais simple : je fais ma poolish avant d'aller travailler le matin et je met ma map en route en rentrant le soir.
Je peux aussi préparer ma poolish le soir et programmer ma map pour que le pain soit prêt à cuire quand j'arrive.
Ca dépend de la quantité de pain qu'il me reste.

Bonne boulange.
Grougrou
Recettes similaires