alors pain de seigle
pour 2gros pains
1er et2e jours pate fermentee
60gr farine seigle cmplete
6cl d'eau
1plncee de graine de carvi
3e jour lelevain
300gr farine de seigle complete
2ca soupe de pate fermentee
30cl d'eau
lesoir du 3e jour : lapate
500gr farine seigle finement moulue
300gr farine seigle complete
flocons de seigle (pas de poids )
15gr lev fraiche
40cl d'eau tiede
2cac de sel
le levain
preparez la pate fermentee , la mettre dans un bocal avec de l'alu repos 2jrs au chaud en melangeant 2f par jrs avec 1cuil quand elle leve ont
la mettre au frigo plusieurs jrs
le matin du 3e jrs le levain delayez 2c as de pate fermentee avec l'eau incorporez par poignee la farine couvrir repos 8h au chaud la pate doit degager un parfum acide
au bout de ce temps preparez la pate dans un grand saladier tiedi mettre les farines delayez la lev dans un peu d'eau chaude puis ajoutez
aux farines pui le levain malaxez soigneusement couvrir puis repos 10mn travaillez de nouveau en ajoutant au besoin le reste d'eau et
petrissez encore 10mn ensuite repos au chaud (29dge ) 1h30 env
faites la retomber avec le poing et divisez la en 2
roulez en boules puis roulez dans les flocons de seigle
huilez et levee 30 a 45 mn
cuisson : si vous utilisez un seul moule :cuire 20mn dans la partie superieure du four en aspergeant 3f au cours des5 premn four a 230
puis reduire a 200d cuire 20mn puis reduire a 180 cuire 20mn
si 2 moules ramenez les sequences a 15 mn ils sont meilleurs apres 1 a 2 jrs apres
voila pour la 2e recette j'espere que tu trouveras ton bonheur dans l'une de ces recettes
