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Pain au chorizo aux oignons et fromage

3 réponses · 491 vues

Fromage & CrèmePains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500 g de farine T55 et 2 càs de gluten
  • 275 ml d'eau
  • 1 càc de levure SAF diluée dans 25 ml d'eau
  • 1 càc de sel
  • 2 càc de sucre
  • 2 càs d'huile d'olive
  • un demi-chorizo (fort) coupé en rondelles
  • 2 càs d'oignons frits séchés
  • du fromage à tartiflette acheté à Lid* coupés en dés
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

J'ai fait hier soir une nouvelle recette tirée de mon imagination mais j'ai eu des frayeurs...

500 g de farine T55 (dont 2 càs de gluten)
275 ml d'eau
1 càc de levure SAF diluée dans 25 ml d'eau (faisant partie de la quantité d'eau globale)
1 càc de sel
2 càc de sucre
2 càs d'huile d'olive
un demi-chorizo (fort) coupé en rondelles
2 càs d'oignons frits séchés
du fromage à tartiflette acheté à Lid* coupés en dés (sans la croûte)

Quand j'ai rajouté le chorizo, les oignons et le fromage au bip, ça s'est pas bien mélangé ! En fait mon fromage était trop mou je pense alors quand j'ai vu la tête de mon pâton, avec des morceaux de chorizo qui ne s'étaient pas incorporés, des bouts de pâte par-ci par-là, je l'ai sorti de la cuve, remalaxer avec mes petites mains Rire (lol) et j'en ai profité pour enlever les lames du pétrin. Ma pâte était super élastique, due au fromage, je pensais que ça lèverait pas, et bien tout faux, mon pain est super ! Et vachement bon Bravo !
Mais bon la prochaine fois j'essaierais une autre sorte de fromage, un peu plus "ferme".

Est-ce que ça vous est déjà arrivé que les ingrédients qu'on rajoute se mélange pas bien ? Peut-être que j'aurais dû relancer mon programme complet une deuxième fois pour que ça repétrisse ? En général quel est le meilleur fromage à utiliser (je parle de fromage en morceaux pas de gruyère rapé) ?
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As-tu bien penser à sécher tes oignons avant de les incorporer dans ta pâte. Générallement, on les cuit la veille ou on les sèche sur du papier absorbant.

La prochaine fois, penses à ajouter une cuillère de farine si tu vois que tes ingrédients ne s'incorporent pas à ta pâte.

Je n'ai jamais mis de fromage dans mes pains ou fougasse, donc je ne peux pas t'aider.
Par contre, le chorizo ne m'a jamais posé de problème.
3
Les oignons frits, et séchés, c'est pas moi qui les ai fait, c'est ce que j'achète et que je rajoute parfois dans mes salades. Donc ils sont bien secs, c'est pas eux qui m'ont posé problème c'est je pense le fait que la pâte soit devenue élastique avec le fromage et que le chorizo a eu du mal à s'y intégrer.

J'essaierais de mettre tout dès le début la prochaine fois ou de faire un premier programme pâte puis un programme complet la prochaine fois.

De toute façon, c'était super bon, j'en ai emmené hier soir chez la maman de mon ami, elle a trouvé ça vraiment très bon Rire (lol)
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C'est vrai je n'avais pas pensé à la combinaison des ingrédients, je mets à chaque fois qu'un seul ingrédients.

Et c'est vrai suivant les modèles de map, les bips d'ajout sont mal placés - On intégrère plus facilement des raisins ou autres dans une brioche quelques minutes avant la fin du pétrissage. Mais pour le pain, l'ajout se fait quand la pâte est bien formé avant de la rendre trop élastique.
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