Pain au four

1 févr. 2007

[Bonjour ,
mappeuse quigg depuis plusieurs mois, je n'ai utilisé que ma MAP pour réaliser du pain.J'aimerai maintenant faire cuire mon pain moi-même dans mon four, mais je ne sais comment m'y prendre: quelle température, quelle durée de cuisson, comment façonner la pâte après l'avoir retirée de la cuve, bref, toutes ces petites choses qui font qu'un pain maison est si bon et si croustillant, encore plus que dans la MAP.
Je vous mets à contribution et suis impatiente de recevoir vos truc et astuces de boulangère.
D' avance merci à toutes,

2 févr. 2007

Bonsoir,
Je ne suis pas une experte,mais j'ai fait plusieurs fois une miche de campagne cocotte au four.Je te mets le lien de la recette.
🔗 Miche de campagne en cocotte + photos

Bonne boulange.

3 févr. 2007

Grande duduche!
En fait, tu peux te servir de ta MAP comme d'un pétrin. Mais il faut que tu fasses un pétrissage assez long..."pâte à nouilles" 2 fois 20 minutes.
Ensuite, sors la pâte et verse là sur un plan de travail fariné...si elle te colle aus doigts c'est que tu n'as pas assez de farine dans ta recette... C'est alors le moment d'en ajouter en pliant ta masse et en l'allongeant, avec les mains.
Selon le poids de ta pâte, prévois des moules à cakes, un pour environ 650 gr de pâte, beurre les. Place y ta pâte allongée avec les mains. Laisse la pâte gonfler sous un torchon dans un endroit bien tiède... Lorsque ta pâte a bien levé, place les moules à cakes dans le four préchauffé à environ 270°C. La cuisson dure environ 1 heure.
J'interpose, sous les moules, une plaque à pâtisserie pour éviter une surchauffe. Place, directement sur la sole du four, un bol résistant (genre pyrex) rempli d'eau... ça donnera une belle croûte à ton pain!

4 févr. 2007

Merci à tous pour vos conseils.
J'ai fait cet après midi des baguettes au fours, et bien pour une première, c'était plutôt réussi! Mes hommes ont adoré. La seule chose qui me gène, c'est que la croûte était un peu dure, j'ai probablement trop longtemps laissé cuire (45min). Ca sera mieux la prochaine fois, mais je suis super fière de moi!!
Grande duduche