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Pain au four

4 réponses · 824 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • farine toute prête
  • farine soezie de Belgique
  • farine soubry de Belgique
  • farine froment par 10 kg
Recette certifiée 100% sans IA
Rire (lol) Rire (lol)
j'ai testé 4 sortes de farine: farine toute prète bof.......................
farine soezie de belgique , elle est satisfaisante mais a la cuisson la croute est rès sec, la farine soubry de belgique, elle est tout a fait valable et la dernière , je la prends a mons en pèvèle(59 nord) , c'est la farine froment par 10 kg, elle est excellente.
je fais ma pate au prog pate puis je la démoule sur le plan de farine, je la raplati au rouleau a patisserie et la roule en boule , mettre la boule dans un plat ou sur une plaque a patisserie en fonction de la forme du pain, je laise lever 45 mn sous un saladier de plastique puis je couis en chaleur tournante 45 mn
faite le et goutez moi cela !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
bonne boulange Facile
2
Rire (lol) bonsoir, moi aussi maintenant je fais cuire mon pain au four traditionnel,j'en avais marre de manger du pain qui ressemblait plus à du pain de mie qu'à une vraie flûte. Je prends de la farine déjà toute prête, je mets 1 h 30 programme pâte à pizza, ensuite je façonne ma pâte en baguette que je laisse reposer 1/2 heure à température ambiante et puis cuisson de 40 minutes à 200 degré et hop des baguettes comme chez le boulanger, ça change du gros pain carré.
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bonjour

moi aussi j'aime bien cuire au four mais avec la canicule en moyenne 38°c

je cuis en map car la cuisine sauna c'est pas trop mon fort

et vous pas trop chaud les boulangères????

mais pour la poussée du paton super

A+ mouchou
4
bonsoir citronnelle59, moi aussi je cuit mon pain au four, par contre s'utilise de la farine de grande surface, tu dis que tu prends la tienne à mons en pevèle, pourrais-tu me donner l'adresse ainsi que les différentes farines qu'ils ont et , si ce n'est pas abuser, les tarifs ou au moins une idéé des tarifs ?
je te remercie par avance ! Cligne de l'oeil
bonne soirée
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Bonjour Citronnelle59

Veux tu essayer une autre technique, quand tu as roulé ton paton en boule, places le dans une cocotte en fonte ou en pirex assez grosse pour que ton paton puisse s'épanouir, comme d'habitude tu le laisse monter 45 mn ensuite tu passes un pinceau avec du lait, tu le saupoudres légèrement de farine, mets le couvercle et enfournés dans le four froid pendant 45 mn à 250 °C.

Ca s'appelle le "pain cocotte" et ça donne ça :

Premier pain cocotte

Tu m'en diras des nouvelles.
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