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Pain aux goûts de levure

7 réponses · 699 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • farine
  • levure sèche
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,
Suite à une visite de classe, mes élèves ont "fait" du pain à l'ancienne cuit dans un four à bois... Quel délice! Malheureusement, il n'ont pas vu la fabrication de la pâte,ni les ingrédients qui ont servi à la fabrication de celle-ci. Ils ont juste façonné un pâton qu'on leur avait donné!
J'ai donc acheté une MAP Kenwood bm200 pour faire une brioche ou un pain aux raisins avec eux.
J'ai testé chez moi quelques recettes (pain campagne, pain complet...) Mais, je trouve que l'on goûte fort la levure (levure sèche) Est-ce normal? Y a-t-il un moyen d'y remédier? Peut-on mettre de la levure fraîche? Quelles sont les équivalences? Merci à vous.
Bises Brigitte Cligne de l'oeil
2 Recette

Pain aux saveurs de levure et citron

Ingrédients Équivalences
  • 400g de farine
  • 1 cuillère à café de levure sèche
  • 500g de farine
  • 1,5 cuillère à café de levure sèche
  • jus de citron
Recette certifiée 100% sans IA
Iorana brigitte2be

Dans une map, on ne met que 1 cuill à café pour 400g de farine et 1,5 cuill à café pour 500g.. Peut-être en as-tu mis plus...

Sinon, tu peux ajouter une cuill à café de jus de citron pour enlever le gout de la levure, mais si tu mets que la quantité ci-dessus, tu ne devrais plus sentir la levure...

On peut mettre de la levure fraîche :

Correspondance levure sèche / levure fraîche en cube
8g de sèche = 10g de fraîche
12g de sèche = 15g de fraîche
16g de sèche = 20g de fraîche

Bonne boulange...
3
Quelle levure as-tu utilisée ?

Si c'est la levure en granulé ( ou en petite bille), franchment perso je ne l'aime pas on ne sent que la levure dans le pain après...

Sinon met un tout petit peu de jus de citron, ça masquera le goût de la levure.
4
Merci beaucoup. Je vais essayer le jus de citron.
Je crois que j'avais mis trop de levure.
La levure fraîche donne-t-elle un meilleur goût? Etoiles Magie Etoiles Magie
5 Recette

PAIN AUX CÉRÉALES

Ingrédients Équivalences
  • 275 ml d'eau
  • 1.5 cc de sel
  • 1 à 2 cc de lécithine de soja (facultatif)
  • 500 gr de farine céréales
  • 2cc d'huile d'olive
  • 1cc de sucre
  • 1.5 cc de levure sèche
Recette certifiée 100% sans IA
Ouf! Enfin, j'ai réussi un bon pain qui n'a pas un mauvais goût
J'avais fait cette recette:

PAIN AUX CÉRÉALES

275 ml d'eau
1.5 cc de sel
1 à 2 cc de lécithine de soja (facultatif)
500 gr de farine céréales
2cc d'huile d'olive
1cc de sucre
1.5 cc de levure sèche

programme 3

Le pain était très beau mais avait un drôle de goût.
J'ai supposé que c'était la levure mais je crois plutôt que c'était à cause de l'huile d'olive. Je l'ai remplacée par de la sol... liquide.J'ai également mis une cc de citron
Voilà, je suis très contente du résultat.Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
Pour le moment, j'ai une brioche aux raisins qui cuit
J'espère qu'elle sera bonne. La pâte n'a pas l'air de lever beaucoup! Enfin, on verra...Cligne de l'oeil
6
Iorana Brigitte2be

Bravo pour ton pain !!! Très Heureux Pour la levure fraîche, je ne sais pas car ici, c'est quasi impossible d'en trouver... confus (ennuyé)

Pour les brioches, certaines montent lors de la cuisson... Cligne de l'oeil

Bonne soirée
7
Bonjour Norwyn,

Je te remercie pour tes encouragements.
En effet, ma brioche a monté pendant la cuisson et le résultat pas trop mal.Rire (lol)
Mon fils s'est régalé ce matin sauf qu'il m'a dit de mettre plus de raisins la prochaine fois!
Je suis allée voir tes photos, très jolies Cligne de l'oeil
A bientôt
Brigitte
8
Iorana Norwyn

Je suis interressée par les ravioles.
Que mets-tu dans la farce?
Ils ont l'air très bons! C'est Okey !
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