Nouvelle sur le formidable ce forum 
, j'utilise une Riviera&Bar qui réalise des pains satisfaisants avec de la T 110 et de la levure ...(ce qui n'est pas formidable coté goût et assimilation des minéraux). Donc, je veux absolument passer au levain, mais cette machine n'est pas programmable 
(je souhaite créer moi-même des programmes du type : 1° pétrissage 15 mn, 1° levée 5h, 2° pétrissage : 5 mn..., 2° levée...). Et puis, ma famille me laisse peu de temps 
, donc je préfère actuellement tout faire en MAP (la cuisson au four, ce sera pour plus tard).
Pourriez-vous m'indiquer :
1°) Comment réaliser un pain au levain avec ou sans différé dans ma MAP actuelle (quelle quantité d'eau et de levain utiliser pour 500 gr de T110, quels programmes successifs utiliser, combien de levées, combien de temps pour chaque levée, ...) ?
2°) Cela vaut-il la peine de passer à une machine programmable (Delonghi, Figui Breville, Eureka de la Redoute...) ?
3°) Si oui, comment la programmer ?
4°) Existe-il d'autres machines programmables à votre connaissance ?
5°) Comment entretenir un levain (type de récipient température, quantité d'eau et de farine pour le nourrir, a quel moment le nourrir, combien de temps faut-t-il le laisser reposer, quand le prélever...) ?
Vous remerciant par avance pour toute votre aide en vous souhaitant une bonne semaine à partager avec les êtres qui vous sont chers
, j'utilise une Riviera&Bar qui réalise des pains satisfaisants avec de la T 110 et de la levure ...(ce qui n'est pas formidable coté goût et assimilation des minéraux). Donc, je veux absolument passer au levain, mais cette machine n'est pas programmable (je souhaite créer moi-même des programmes du type : 1° pétrissage 15 mn, 1° levée 5h, 2° pétrissage : 5 mn..., 2° levée...). Et puis, ma famille me laisse peu de temps , donc je préfère actuellement tout faire en MAP (la cuisson au four, ce sera pour plus tard).Pourriez-vous m'indiquer :
1°) Comment réaliser un pain au levain avec ou sans différé dans ma MAP actuelle (quelle quantité d'eau et de levain utiliser pour 500 gr de T110, quels programmes successifs utiliser, combien de levées, combien de temps pour chaque levée, ...) ?
2°) Cela vaut-il la peine de passer à une machine programmable (Delonghi, Figui Breville, Eureka de la Redoute...) ?
3°) Si oui, comment la programmer ?
4°) Existe-il d'autres machines programmables à votre connaissance ?
5°) Comment entretenir un levain (type de récipient température, quantité d'eau et de farine pour le nourrir, a quel moment le nourrir, combien de temps faut-t-il le laisser reposer, quand le prélever...) ?
Vous remerciant par avance pour toute votre aide en vous souhaitant une bonne semaine à partager avec les êtres qui vous sont chers