Pain au maïs avec la quigg

Bonjour Cancoillotte !

comment était ton pâton ????
et peux-tu me dire où tu as trouvé ta farine de maïs ??????

Merci d'avance et

Saluuuut nounoudu67!

C'est vrai que j'aurais pu détailler tout ça!

J'avais acheté ma farine dans un magasin bio. Le paquet n'avait rien de spécial, c'était juste écrit "farine de maïs".
Par contre, la texture est particulière quand même.
Du coup la pâton se "cassait", comment dire, un peu comme de la pâte sablée que tu étales et qui se fend.
Du coup, j'ai remis un chouillat d'eau mais aussi 2 cas de T55.

tu es rapidwoman en plus !!!!

je n'ai jamais utilisé la farine de maïs.. je ne peux donc pas t'aider... désolée mais ma copine Norwyn fait une pâte à pizza avec qui a l'air super bonne.... tu devrais lui poser la question ...
Pour le pain, là j'avoue que je donne ma langue aux chats.... est-ce que tu l'as retravaillé ?? cuit en MAP ????

Je ne fais quasiment plus rien cuire en MAP, je suis "tombée en amour avec les baguettes" je ne fais plus que ça !!!!!

J'arrive pas à me décoller du forum pour aller à la poste, rendre mes bouquins à la bibliothèque, etc!!!

Je vais aller voir Norwyn alors! Sa recette de pâte à pizza m'intéresse du reste!

Sinon, j'ai laissé faire la machne de A à Z.

J'ai vu que tu t'étais mise aux baguettes en regardant ton album.
J'ai envie aussi, mais j'ai pas trop le temps.
Et il faut aussi que je me trouve une cocotte en pyrex pour faire mon pain au four...

Que de choses à faire!!!

lJe comprends, moi c'est pareil, dans mon métier on appelle ça une addiction

les baguettes un jeu d'enfant ! je te donne un cours quand tu veux ! mais pas aujourd'hui....

je n'arrive plus à m'en passer !!!! et crois-moi je trouve le temps, car finalement, ça en demande moins qu'on croit !!!!!
Pour la cocotte, j'ai été dans un ARMENA, style Foirefouille, pas chère.... et c'est génial de voir ton pain pousser !!!!

A +


P.S. : va faire un tour, il fait beau !!!!!

Ca y est, j'ai déjà levé une fesse de mon siège....

Allez, je reviendrai plus tard, quand j'aurai obtenu une recette de pain au maïs fiable!!! Compris?!

Bonjour à toutes ,

Je me permets de venir vous répondre , surtout à toi Cancoillotte ;

pour ce qui est de la farine de Maïs j'ai déjà testé et en fait c'est une farine lourde donc il faut vraiment en mettre peu !!

J'ai fais la même expérience que toi , et j'ai assomé qqun ! Nan j'plaisante mais non seulement c'était dur mais en plus un vrai étouffe chrétien !!

Essaie avec 80g voire 100g mais pas bcp plus parce que sinon ....

Allez bises

Si tu veux je vais regarder mes recettes et t'en donner une que tu pourras adapter à ta machine ! Personnellement je n'ai pas une quigg mais je peux faire les mêmes recettes que vous alors ne t'inquiète pas !

A+

Ps : Je suis aussi originaire de Franche Comté de Montbéliard exactement et pour la cancoillotte maman m'a rapporté des paquets de metton qui se congèlent très bien !
Alors si un jour on est en manque de Cancoillotte ou si on a la nostalgie de Montbé !... hop un ptit paquet avec du lait du beurre et de la crème sel poivre ...

Hello Cancoillotte !

J'ai mené quelques investigations et je pense que Séverine34 a raison : tu as mis trop de farine de maïs !

Voici la recette de la pâte à pizza de Norwyn ( et @ +):

Pâte pizza avec de la farine de maïs

C'est pâte est croustillante et moelleuse à l'intérieur...

210 ml d'eau
20 ml d'huile d'olive
Une pincée de thym séché
280g de farine T55
80g de farine de maïs
1 c.c. de sel
1 c.c de levure sèche

Programme 11, pâte levée

Attention, je me suis fait avoir plusieurs fois, il faut vraiment attendre avant de rajouter un peu d'eau... Car à chaque fois, je rajoutais un petit peu d'eau (une cuillère à café) et me voilà obligé de rajouter de la farine car le pâton était trop collant...

J'ai laissé lever 1 heure de plus dans la map... Après, j'étale la pâte avec un rouleau. Je la pose sur un plat spécial pour pizza (mais sur une feuille de papier de cuisson sur la plaque du four va aussi très bien...). J'ai laissé levé encore une heure et après je mets les ingrédients...

comme tu vois, elle ne met que 80g de farine de maïs !!!! ce qui fait très peu....

Voilà, j'espère que mes recherches t'auront aidé... tiens-nous au courant !

[/quote]

SEVERINE34, merci de ta réponse!
Je réessayerai, mais il va falloir que je rachète de la farine de maïs (j'avais pas lésiné et tout mis ).

Ca sera l'occasion d'acheter d'autres types.

Ahhh!!! La Franche-Comté!!!! Ahhhh la Cancoillotte
Je savais qu'on pouvait congeler de la cancoi, mais le metton, non pas vraiment. Je rentre bientôt chez mon père, je vais faire du stock!

nounoudu67, merci de m'avoir copié/collé la recette, je n'étais pas allée la chercher.

Allez, pis ce matin, je traîne pas!

J'en ai l'eau à la bouche!!!

Merci Nenette!
Dès que j'ai racheté de la farine de maïs, je teste!

Ton fils a de la chance que tu lui fasses du bon pain entre deux révisions!
Bon d'accord, moi aussi j'en ai, mais je dois me le faire!

Salut les filles !

Nenette à la rescousse !!! merci beaucoup, ta recette donne vraiment envie...

Cancoillotte maintenant il ne te reste plus qu'à tester pour moi...

à vous deux !