Pain au seigle aux raisins croustillants

mon pain n'a pas assez cuit
j'ai une map R&B QD 780 A
ma recette (pain de seigle aux raisins)
300 grs de farine blanche (farine blanche et t 55 ,est ce bien la même farine ,)
200grs de farine de seigle
50grs de raisins
15 grs de beurre
320 ml d'eau (avec une map avec un th 58/60,j'ai mis 290ml)
2,5 cc de levure
1 cs de sucre
1,5cc de sel
prog pain complet,1 lb dark
le pain est pas bien cuit là il est au four en esperant pouvoir le rattraper

bon j'espère que les mappeuses possedant la même machine que moi pourront me conseiller
recette du livre la machine à pain de Rebecca Pugnale[u][/u]

A + TALY

BONSOIR

farine T55 ou T 65

il faut autant de farine blanche que de seigle donc si 300 farine blanche idem seigle puis 380 ml d'eau 3,5 cc de levain 2 cc de sel 1,5 CC D4HUILE OU DE BEURRE 2 CC DE SUCRE 1 CC DE JUS DE CITRON

Bonjour a tous,

La farine de seigle est tres particuliere car contenant tres peu de gluten. C'est pourquoi il faut tjs la melanger.

Sur la SD 255 de panasonic, il y a un programe special Seigle avec un bras petrisseur specifique.
Nous l'avons testé pour la premiere fois la semaine derniere :

-1 sachet de levure (paillettes)
-350Gr Farine Blanche
-150Gr Fanire de Seigle Complete
-1.5 cc de sel
-1 cs de sucre
-1 cs d'huile d'olive
-20 cl de jus de citron
-290 cl d'eau

Programme Rye

resultat: un pain parfait avec ce petit gout si particulier (il faut aimer bien sur) venant du seigle.

bien a vous

Hugues