Pain aux fibres...

1 juin 2007

Je viens de tester cette recette de pain avec ma HomeBread XXL de Moulinex ... BOF... Le pain est tout raplapla...
Je me demande si ce n'est pas à cause de la quantité de son..???
Est-ce déjà arrivé à l'un d'entre vous? Est-ce normal?

Merci pour les futures réponses

2 Recette juin 2007

Pain aux fibres et légèrement sarrazin

Ingrédients Équivalences

450g de farine T55
50g de farine spéciale

Salut,

Quand on fait un pain avec beaucoup de farines avec peu ou pas de gluten, tu te retrouves vite avec une brique !!

Tu as 2 solutions :
- ne mettre que 5 à 10% de farine spéciale (sarrazin, lentilles vertes, complète, maïs, soja, ...). Sur 500g de farine : 450g de T55 + 50g de farine spéciale
- ajouter un peu de gluten (voir dans les magasins bio)

Bonne soirée.
Grougrou

3 juin 2007

merci beaucoup pour ton aide je testerai cette méthode des 5à10% la prochaine fois...