Ingrédients
Équivalences
- 288 ml d'eau
- 100 grs de farine type 65 BIO
- 50 grs de farine type 110 BIO
- 300 grs de farine MULTICÉRÉALES de chez Fr..ne
- 1 càS d'huile d'olive du moulin
- 4 càC de lait en poudre
- 1 càC de sel
- 1 càS sucre en poudre
- 2,5 càC de levain déshydraté BIO de chez La V.. Cl..
Bonjour à toutes et à tous,
Après plusieurs tatonements j'ai enfin réussi à faire un pain qui me convient, càd bien levé, bien doré zt dont la mie ne s'effrite pas.
Il va sans dire que je n'ai pas suivi à la lettre les recettes de la notice de Ken mais que je l'ai aménagée.
Pour un pain de 750 grs :
TH appliqué 64
288 ml d'eau
100 grs de farine type 65 BIO
50 grs de farine type 110 BIO (la fin d'un paquet)
300 grs de farine MULTICÉRÉALES de chez Fr..ne (et oui)
1 càS d'huile d'olive du moulin
4 càC de lait en poudre
1 càC de sel
1 càS sucre en poudre
2,5 càC de levain déshydraté BIO de chez La V.. Cl..
Programme N° 3 (celui avec préchauffage de 30 minutes et qui rure, au total, 4 h20. C'est long mais ça vaut le coup.
Une petite remarque concernant la notice de la BM 350 : si il s'avère que les TH indiqués me semblent trop élevés, j'ai aussi remarqué, par rapport à un livre sur le pain en MAP qui m'a servi avec succès durant les 6 mois de vie de ma BM 210, la quantité de levure indiquée par Ken me semble trop élevée aussi. Pour un pain blanc basic de 750 grs, Ken donne 1,5 càC de levure alors que mon bouquin donne 2,5 càC de levain déshydraté, ce qui correspond à seulement 1 càC de levure déshydratée.
J'espère n'avoir pas été trop long et que cela servira à d'autres possesseurs de MAP BM 350.
Images de mon pain (si ça marche)
Bon dimanche à toutes et à tous et bon pain,
René
Après plusieurs tatonements j'ai enfin réussi à faire un pain qui me convient, càd bien levé, bien doré zt dont la mie ne s'effrite pas.
Il va sans dire que je n'ai pas suivi à la lettre les recettes de la notice de Ken mais que je l'ai aménagée.
Pour un pain de 750 grs :
TH appliqué 64
288 ml d'eau
100 grs de farine type 65 BIO
50 grs de farine type 110 BIO (la fin d'un paquet)
300 grs de farine MULTICÉRÉALES de chez Fr..ne (et oui)
1 càS d'huile d'olive du moulin
4 càC de lait en poudre
1 càC de sel
1 càS sucre en poudre
2,5 càC de levain déshydraté BIO de chez La V.. Cl..
Programme N° 3 (celui avec préchauffage de 30 minutes et qui rure, au total, 4 h20. C'est long mais ça vaut le coup.
Une petite remarque concernant la notice de la BM 350 : si il s'avère que les TH indiqués me semblent trop élevés, j'ai aussi remarqué, par rapport à un livre sur le pain en MAP qui m'a servi avec succès durant les 6 mois de vie de ma BM 210, la quantité de levure indiquée par Ken me semble trop élevée aussi. Pour un pain blanc basic de 750 grs, Ken donne 1,5 càC de levure alors que mon bouquin donne 2,5 càC de levain déshydraté, ce qui correspond à seulement 1 càC de levure déshydratée.
J'espère n'avoir pas été trop long et que cela servira à d'autres possesseurs de MAP BM 350.
Images de mon pain (si ça marche)
Bon dimanche à toutes et à tous et bon pain,
René
