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Pain avec de la farine bise(t80)

3 réponses · 757 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 400ml d'eau
  • 500gr de farine
  • un peu de sel
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour, est ce que quelqu'un a deja fait du pain bis avec sa machine?j'en ai fait un mais il n'a pas completement levé et la mie etait tres humide. j'ai mis 400ml d'eau,500gr de farine et un peu de sel.le tout sur le programme 1.
dois je mettre moins d'eau?
OU dois je mettre un autre programme ?
merci pour vos reponses
2
bonjour,
j'ai utilisé de la farine bise mais jamais en totalité c a d que j'y mélange de la farine T55 par exemple ou autre suivant les sortes de pain.

la farine bise, complète est dense, elle lève peu. un moyen c'est d'utiliser du gluten, par exemple le poids de 1 ou 2 CS prélevée sur le poids total de farine.

le programme est celui du pain complet, qui chauffe d'abord avant de pétrir.
j'espère avoir été claire Cligne de l'oeil et avoir pu t'aider
bon dimanche
Anémone
3
merci pour tes conseils,hier j'ai essayé en mélangeant avec de la farine blanche et moins d'eau et j'ai mis sur le programme pain complet.le pain était un peu affaissé, et la mie humide. je vais essayer comme tu me le conseilles de rajouter du gluten
4
alisa, l'humidité vient peut être de la quantité de liquide/farine qui dépend de ta map (du th Cligne de l'oeil ) il y a souvent aussi 1 CS d'huile
pour la façon de procéder
dans la cuve : 1 CS d'huile + l'eau + le sel ( + 1 CS de sucre roux) touiller pour bien dissoudre
puis les farines en réservant 1 CS pour dissoudre la levure et
moins le poids de 2 CS de gluten
en dernier les 3/4 de paquet brimachin dilué dans la CS de farine réservée
prog 3
à +!
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