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Pain aux céréales et sucre, poolish naturellement

2 réponses · 796 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 150g de farine
  • 150g d'eau
  • 1 càc de levure à pain
  • 350g de farine
  • 2 càc de sucre
  • 1 càc de sel
  • le reste du sachet de levure
  • 125 ml d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

Je me suis essayée pour la première fois à faire une poolish pour faire un pain.

J'ai mis
150g de farine
150g d'eau
1 càc de levure à pain

Par contre je pense que je l'ai pas laissé reposer assez longtemps, je l'ai mise hier soir vers minuit et ce matin à 7h30 j'ai mis le reste des ingrédients (350g de farine, 2 càc de sucre, 1 càc de sel, le reste du sachet de levure, et 125 ml d'eau) et j'ai enclenché ma map car je viens de voir sur le forum qu'il fallait laisser la poolish se "faire" pendant 10h minimun confus (ennuyé)

C'est peut-être pour ça que je trouve mon pain moyennement levé ! Même si c'est le premier que je réussis Heureux

Modifié (mai 2006)

2
Bonsoir,

Rassures-toi, une poolish a un temps de repos minimum de 4h pour bien fonctionner et avec tes 7h30, il n'y aurait du y avoir aucun problème.
Pour ma part la poolish, je la fait avec le sachet entier de levure et je n'en rajoute pas après. Je ne mets pas de sucre mais 1c1/2 a café de sel et 2c à soupe de fécule de pomme de terre. Et mon pain est parfait. Mais je préfère le faire cuire au four et je forme en général des baguettes.

Voila, bon courage et a bientôt

Doody
3
Comme le dit Doodi, tu n'aurais pas dû avoir de problème.
Je pense que la température ambiante y est pour beaucoup. Si ça a pris un courant d'air, c'est pas que mais elle aime pas trop.
Il m'est arrivé de faire un pain avec une poolish d'à peine 2 heures (il faisait très bon dans la pièce).
Je rajoute mes liquides sur la poolish, un peu de farine, sucre, farine, sel, farine, fécule de pomme de terre lorsque le pâton est en train de se former, il m'arrive de saupoudrer d'un peu de levure (mais pas toujours).Avec la poolish, pains et brioches sont assez aérés sans avoir besoin de rajouter de levure.
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