Pain blanc

Alors que je fais de très beaux, et bons pains
avec de la farine intégrale (T150) - avec un TH de 65
tout de même avec cette machine -, je fais des pains
blancs lamentables. C'est mon 3e échec

J'ai utilisé la recette de la compil, soit

18 cl eau + 1,5 cc de sel + 1 cs huile
360 g de farine T55
et 1,5 cc de levure Bruggeman
(les deux autres étaient au levain fermentiscible)
Prog. 2 Pain Français, 750 g brunissage brun

J'obtiens un pain non levé, à la croûte très très dure, et pas très cuit.

Je ne sais pas si la temp. extérieure est pour
quelquechose, ou la farine, car je suis en ce moment
à la Réunion (Temp. 30°)

Est-ce que quelqu'un pourrait me dire ce qui ne va
pas ??

Merci de vos réponses

Coucou, Mérotte, on s déjà parlé avant que tu partes pour la réunion, je t'avais même demandé de m'emmener dans tes bagages

Alors d'abord, ta map est une xbm838 ou une panasonic th60.
Car la xbm838 a un th 50. Donc moitié de liquide par rapport à la farine (ex 250 ml, 500 gr de farine).

Deuxièment, qu'est-ce la levure Bruggeman ? Moi, pour le pain, j'utilise la levure de boulanger ou de la brioch... Mais peut être que tu n'en trouves pas en réunion ?

Sinon, ta recette est bonne pour la xbm 838 : 18 cl=180 ml pour 360 gr de farine. Je ne vois pas trop ce qui cloche.

Au fait, de quelle compil parles-tu ?

Je te mets des recettes de pain blanc tirées de la recap pour xbm838

Pain blanc

- eau : 200 ml
- huile tournesol : 2 cs
- sucre : 1 1/4 cs
- sel : 1 cc
- farine type 55 : 2 gobelets entiers
- levure de boulangerie express Ancel : 1 cc
Programme : 1
Taille du pain : 1
Couleur du pain : moyen
prog pain français pour XBM

Pain blanc

200 ml d'eau
1 cc de sel
1 cs de beurre(facultatif)
400 g de farine t55
1 cc de levure type briochin
prog pain français °2

Pain blanc amélioré

200 ml d'eau
2 cs de sucre
1 cc de sel
400 g de farine t55
2 cs de beurre
1 cc de levure type briochin
prog pain français °2

Pain blanc

dans le verre mesureur mettre :
2 oeuf
1 c à s de fleur d'oranger
du lait jusqu'a 150ml.
puis le tout dans la cuve +
50 g de sucre
1 pincée de sel
farine ( soit 300g de t45, soit 150g de t65+150g de t45)
le beurre mou ( pommade : mou et battu) dans un coin de la cuve sur la farine
1 sachet de levure de boulanger : briochin
prog N°2 français dorure moyenne ou clair poids 750g
surveiller la cuisson pour couper la (MAP)machine à pains avt la fin de la cuisson, si non trop cuit.

pain blanc très très bon

250 ml d'eau
500 gr de farine t55 "premier prix intermaché"
1 CC sel
2 CC sucre
1 CC de levure de boulanger "francine"
Prog 2 français dorure moyenne poids 900g

Lona