Pain cocotte : qui peut me dire ?

Bonjour à ceux et celles qui font leur pain.

Voilà : je n'ai jamais fait de pain, je n'ai pas de machine à pain et je suis intriguée depuis quelques jours lorsque je croise des posts où il est question de PAIN COCOTTE ou BRIOCHE COCOTTE, où Animo croise Polange....

Mais.......... je n'arrive pas à trouver la recette d'origine et surtout : QUE VEUT DIRE COCOTTE?

Est-ce que cela signifie que le pain est cuit dans une cocotte (minute ou autre - ça m'arrangerait que ce ne soit pas une cocotte-minute car je n'utilise pas cet accessoire) ou bien que le pain doit lever dans une cocotte...

Dîtes-moi tout, ça m'énerve de ne pas trouver des réponses à mes questions......

CHOUPETTE47

coucou Choupette

alors comme ça la cocotte a encore frappé

tu trouveras toutes les infos sur le post suivant :

🔗 Miche de campagne en cocotte + photos

mais méfie toi, une fois qu'on y a goûté impossible de s'en passer

Merci pour ta réponse rapide, Baradu.

Quand j'aurai une grosse heure devant moi, je lirai les quelques 52 pages de ce post avant de poser mes questions (si j'en ai encore...)

Mais d'après ce que j'ai lu, il faut pétrir en MAP et je n'en ai pas. Il est aussi question d'autolyse... ma culture en boulangerie est très limitée, il va falloir que je sorte le dico

Donc, je vais prendre l'air, il fait une belle éclaircie en Aquitaine, puis je me plonge dans l'énigme du pain en cocotte !

A bientôt

CHOUPETTE47

tout est expliqué dans le post, même l'autolyse qui consiste à "réveiller" le gluten contenu dans la farine

kashyle

ps: prévois du temps pour faire le pain

Tu peux aussi pétrir à la main ou au robot si tu en as un, mais sur le post du pain cocotte tu pourras poser toutes tes questions, et puis Animo a très bien détaillé sa recette et nous ne sommes pas toutes (tous) des pros de la boulange donc il n'y a pas de raison que tu n'y arrive pas aussi

Merci les filles, dès que j'ai un bon moment devant moi, je détaille le post. Vu le nombre de pages, il doit bien y avoir toutes les réponses à mes questions !

CHOUPETTE47