Pain comme chez le boulanger?

salut,

Je suis en train de faire cuire dans mon four à chaleur tournante un pain confectionné avec ma map avec le programme "pate"
comment faire pour qu'il soit bien doré comme chez le boulanger?

D'autre part, tous les pains que j'ai fait jusqu'ici ont une mie "jaune". Comment faire pour qu'elle soit blanche?

merci pour vos réponses.

VAVALOU

J'ai moi aussi une MAP, et j'ai déjà essayé plusieurs fois de faire cuire du pain dans mon four traditionnel.
Malheureusement, je ne te serais pas d'une grande aide, je n'ai jamais réussi à faire du pain qui ressemble celui des boulangers. A chaque fois il est lourd, la croûte est épaisse et la mie n'est pas blanche du tout.

J'ai vraiment fait plusieurs fois des essais, avec plusieurs recettes différentes, et je crois qu'il faut ce rendre à l'évidence, on ne pourra jamais faire du pain comme chez le boulanger

Si jamais quelqu'un te donne une astuce, je suis preneuse.

ZABE

D'après mon meunier pour faire de la farine blanche il faut mettre un " blanchisseur" dedans.
En fait nous sommes habituer depuis l'après guerre à manger du pain blancs mais c juste pour oublier la guerre justement. Avant nous mangions( en fin nos parents) du pain noir ou tout du moins avec de la couleur.
De nos les farines blanches sont donc des farines traité.
Bon si tu prends de la T55 en supermarché en général elle te donne un pain blanc enfin moi c'était comme ça quand j'en prenais.
Je prends maintenant ma farine dans un moulin et la mie de mon pain à une belle couleur crème .
Pour que la croûte de pain soit doré tu dois le vaporiser avec le l'eau salée au cour de la cuisson , moi je le fais deux fois et ça marche très bien.

Bon pain à toi. Hélène

merci pour vos réponses

autre question: à quelle température faites vous cuire le pain en four traditionnel?

à +

Moi je le mets d'abord à 230° pendant dix minutes puis ensuite je termine la cuisson à 210°.
Comme mon four est tout neuf il chauffe bien et je ne mets pas la chaleur tournante en route.

Hélène

Bonjour Mamanhélène
J'aurai préfèré une blanchisseuse
On peut toujours faire un levain avec de la farine de seigle et il sera moins blanc
A bientôt
Jean

Bonjour Jean,

moi je n'aime pas le pain le blanc donc je fais souvent mon pain avec du seigle ou de l'épeautre.

Et qui sait si un de ces jours je ne vais pas me lancer dans l'aventure du levain car à vous lire c'est vraiment super

Bonne soirée. Hélène