Pain complet !

Salut,

Je ne connais pas le th de ta map, mais je te donne une recette qui marche très bien avec la mienne.

Pain complet
300g farine T55
200g farine complète
1,5 cuillère à café de levure sèche
1 cuillère à soupe de sucre
300ml d'eau tiède
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de gluten
un peu d'huile

Programme pain complet

Je te conseille de faire une poolish (levain sur levure). Le pain sera meilleur et avec mon de levure.

Poolish
Bien mélanger 200g de farine + 200ml d'eau tiède + 1/2 cuillère à café de levure de boulanger sèche + 1 cuillère à soupe de sucre
Laisser buller dans un endroit tiède et à l'bri des courants d'air pendant au moins 4h.
Au moment de s'en servir, il suffit d'ajouter le reste des ingrédients de ta recette (soit 300g de farine + 100ml d'eau + 1 cuillère à café de sel + un peu d'huile).

Le gluten n'est pas indispensable pour peu que tu te limites à 50g de farine peu ou non panifiable. Tu le trouveras dans les magasins bio.
Le sucre nourrit la levure et l'active plus vite, de même que l'eau tiède.
L'huile donne du moelleux au pain.

J'espère t'avoir aidé.

Bonne boulange.
Grougrou