Pain complet intégral aux céréales
- 1,5 càc sel
- 170ml eau et 170ml lait
- 5OOg farine bio T15O (ou moins complète, pas plus bas que T110)
- 25g gluten bio
- 3,5 càs sucre blond
- 1 sachet de levure Briomachin
- 50g de beurre mou
- Intégral façon pain de mie: programme pain de mie (ou pain blanc ou français si tu n'as pas)
- 2,5 càc sel + 2 càs huile
- 410ml eau
- 600g farine bio T150
- 30g gluten
- 1 càs sucre blond
- 1 sachet levure briomachin
- Intégral nature: programme pain complet, taille 1 kg, couleur moyenne
Bonjour calie76,
Je n'utilise plus la farine Fr....ne, je trouve que ça fait des pains pas "naturels", on sent qu'il y a plein de choses ajoutées dedans dont on devrait pouvoir se passer. L'avantage de la MAP, c'est qu'on maîtrise les ingrédients, alors, tant qu'à faire, prenons des bons produits. Je fais avec de la farine bio intégrale (T150).
J'ai une MAP à th 60, aussi les recettes doivent te convenir.
Intégral façon pain de mie :
1,5 càc sel
170ml eau et 170ml lait (la farine intégrale pompe un peu plus d'eau - je mets 30ml de plus environ)
mélange 5OOg farine bio T15O (mais tu peux prendre de la moins complète, pas plus bas que T110) + 25g gluten bio + 3,5 càs sucre blond
1 sachet de levure Briomachin
50g de beurre mou
Programme pain de mie (ou pain blanc ou français si tu n'as pas), taille 1kg. J'ai eu un pain bombé de 15cm de haut au milieu.
Intégral nature :
2,5 càc sel + 2 càs huile + 410ml eau
mélange 600g farine bio T150 + 30g gluten + 1 càs sucre blond
1 sachet levure briomachin
Programme pain complet, taille 1 kg, couleur moyenne. Il a un peu boudé pour monter au début mais s'est rattrapé à la 3ième pousse et en début de cuisson (hauteur milieu : 14,5 cm)
Le gluten n'est pas un additif, c'est une protéine du grain de blé ; il est indispensable pour la farine complète qui en a peu et qui a du mal à lever.
J'espère que tu vas réussir.
A plus tard.
