Aller au contenu

Pain complet qui lève?

2 réponses · 506 vues

1
Bonjour à tous, Hello, Kikou, Bonjour

Je suis à la recherche d'une recette de pain complet... Français

Il me semble que si on ne coupe pas un peu la recette avec de la farine blanche...le pain ne lève pas!? Est-ce vrai?

Merci de votre aide!
Cligne de l'oeil
2 Recette

Pain complet au levain

Ingrédients Équivalences
  • 350 g d'eau
  • 1c à café de sel
  • 1c à café de sucre
  • 250g de farine à pain
  • 250g de farine complète
  • 1 sachet de levure de boulanger
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir,

Voici une recette prise sur le forum.
C'est vrai que si tu utilises juste de la farine compléte ton pain ne levera pas,il me semble que cela vient du fait que plus les farines sont raffinées moins elles contiennent de gluten .

Pain complet
350 g d'eau
1c à café de sel
1c à café de sucre
250g de farine à pain
250g de farine complète
1 sachet de levure de boulanger.

Bonne soirée.
3
Le poolish permet d'utiliser uniquement de la farine complète, et que le pain lève bien! Cligne de l'oeil