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Pain dans map avec un levain

3 réponses · 567 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • une map
  • levain kayser
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour
peut- on faire du pain dans une map avec le levain kayser
si oui comment fait-on
marci à vous tous
et le pain est il de meilleur qualité
A+
2
d'après tout ce que je peux lire depuis jeudi dernier sur le forum
nous pouvons faire du pain avec levain en MAP et apparemment
cela vaut vraiment le coup niveau goût et digestion du pain,

mais moi aussi ça m'intéresse de savoir comment faire exactement
la recette en MAP

comment remplacer et en quel pourcentage
la farine + eau + levain ??
pour 500 grs de farine = 300 d'eau pour un TH de 0.60 jusque la OK,

mais la quantité de levain ?
par rapport au TH comment compter le levain ?
en liquide ou en solide ? Question Question Pleure ou vraiment très malheureux
3
bonsoir

si le pain au levain vous interresse allez voir dans
le post pain
"le pain au levain naturel de serise"

j'ai fait aussi un essai avec la MAP (je m'en suis servie comme pétrin et j'ai cuit au four)

recette page 18
essai Map page 24

A+ Serise Cligne de l'oeil
4 Recette

Pain aux levains et bière dans map

Ingrédients Équivalences
  • 115 g de bière
  • 135 g d'eau
  • 100 g de levain kayser
  • 5 g de levure de boulanger (fraiche)
  • 250 g de farine t55
  • 250 g de farine t65
  • 10 g de sel
Recette certifiée 100% sans IA
je fais mon pain en map avec le levain kayser depuis maintenant 1 an.
Je vous donne ma recette pour mon pain de tous les jours (avec funix; TH:50 %)

115 g de bierre
135 g d'eau
100 g de levain kayser
5 g de levure de boulanger (fraiche)
250 g de farine t55
250 g de farine t65
10 g de sel

programme français

cette recette marche très bien
J'ai fait une piadina italienne mais juste avec la fonction pâte, cuisson au four
Super, ça change de la pizza traditionnelle.
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