Pain dans map hinari

1 mars 2006

je possède une MAP depuis 5 mois, j'ai un problème , mes pains ne lèvent pas assez, j'ai fait plusieurs essais normaux et sur Poolish. J'utilise de la levure boulangère Francine spéciale pains ou bien du briochin mais j'ai toujours le même problème. La poolish gonfle puis retombe et le pain de même. J'utilise les farines Francine Pain de campagne ou pain aux céréales - Aidez mois de vos lumières merci à toutes

2 mars 2006

Bonjour,

J'ai cette MAP depuis quelques jours. J'ai fait environ 3 pains qui se sont tous bien lèves.
Le dernier hier a même touche le hublot pour retomber un peu, heureusement

Pour tester la machine, j'ai suivi la recette du pain a la française du manuel. J'ai mis les mêmes doses pour les ingrédients, avec deux sachets de levure B***n, programme 6 avec croûte foncée.

Bien envie de tester une brioche cette semaine, mais il faut que je trouve la bonne recette

3 Recette avr. 2006

Brioche aux Céréales et Beurre dans la MAP Hinari

Ingrédients Équivalences

100ml lait tiède
1 sachet de briochin
80 gr de farine T55
100 ml d'eau
50 gr de sucre roux
2 oeufs battus en omelette
420 gr de Farine T45 (ou mieux de gruau)
1cc de sel
130 gr de beurre ramolli

pour toi Le Keiser, excuse moi d'avoir tardé à te répondre, mais voyage oblige. J'ai une recette super de brioche trouvé sur ce forum faite par Polange.
Tout d'abord :
Préparer un levain : mélanger dans un bol 100ml lait tiède, 1 sachet de briochin, 80 gr de farine T55.Mélanger puis transvaser et laisser 1 à 2 heures dans la cuve de la MAP éteinte mais fermée.
Ensuite ajouter : 100 ml d'eau, 50 gr de sucre roux, 2 oeufs battus en omelette , 420 gr de Farine T45 (ou mieux de gruau), 1cc de sel. Lancer le programme 6 pain français et dès que le paton commence à se former, ajouter 130 gr de beurre ramolli (moi j'ai mis 100 gr de beurre et 1cc de crème fraiche. Et elle est super gonflée - Voilà et Bisous à toutes