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Pain de campagne

2 réponses · 971 vues

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bonjour a tous
je voudrai me servir de ma machine pour pétrir ma pâte a pain et en suite faire une boule et faire la cuisson au four mais je ne s'est pas le degré de chaleur qu'il faut pour le four et le temps de cuisson si vous pouvez m'aidée merci beaucoup se matin je fait ma première brioche j'ai pris la recette dans le forum j'espère que mes enfants vont étres content cool coeur bonne journée
2 Recette

Pain de campagne aux céréales

Ingrédients Équivalences
  • 500g farine Francine Pain de Campagne
  • 325g eau
  • 5g sel
  • 8g levure fraîche
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour Pain de campagne
500g farine Francine Pain de Campagne
325g eau
5g sel
8g levure fraîche

1/Dissouds le sel dans de l'eau tiède,ajoute ensuite la levure et laisse reposer quelques minutes sans agiter,mélange la solution avec une cuillère (la levure doit être complètement dissoute)
2/Place 300g de farine dans le bol du pétrin,
démare le pétrissage en ajoutant le mélange eau/levure doucement,laisse pétrir 2 mn (le mélange est liquide)ajoute doucement les 200g de farine restant,pétrie 8 mn (la pâte forme une boule autour du crochet)
3/laisse reposer en cuve 40 mn dans une pièce chaude recouverte d'un linge,place la pâte sur un plan de travail fariné, passe les mains à la farine,replie la pâte et roule-la pour former une boule,(le pâton doit former une belle boule lisse sans déchirure),place le pâton sur une plaque légèrement huilée et farinée et recouvre d'un linge,laisse de nouveau reposer 40 mn dans une pièce chaude
3/Préchauffe le four à 240°,fais les stries sur le dessus du pain à l'aide d'un couteau ou d'une lame de rasoir et farine le dessus,enfourne mi-hauteur,forme de la vapeur d'eau juste après avoir enfourner,pour cela jette un verre d'eau sur la plaque léche-frite, que tu fais chauffer avec le four,et referme aussitôt
4/laisse cuire 30 a 40 mn en fonction de la dorure souhaitée,sorts du four et laisse refroidir sur une grille Français Bravo !
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merci beaucoup