Pain de Campagne aux Céréales et Levure

Déjà, le beurre il vaut mieux le mettre mou, et le th de ta machine c'est quoi ? Et la farine de campagne c'est celle de fr...ne ?

re almoha
mon th est de 50 et pour la farine c'est un sac de 10kl de farine pour pain de campagne ya marquer dessus ceres.il vien du colruyt.ques ta pelle par le beurre mou?

re almoha
ok je vais esseiller

quand tu fais leur recette pour pain blanc ça donne quoi ?
Si c'est ok, alors ton th n'est pas de 50, mais de 59

Mets un sachet de briomachin ou frangine à la place de ce qu'ils disent comme levure, et essayes avec de la t55 de base. Pese bien tes ingrédients avec une balance électronique, et dis nous ton résultat dac ?
Quand tu auras réussis ton pain blanc, on réadaptera pour le pain de campagne.

re almoha
je veu bien mais cher moi ici il aime que le pain de campagne c'est rare que je fait du pain blanc pour le pain blanc avec leur recette mon pain j'ai un cratère au milieu.

Lakaid, ce ne sont pas les recettes qu'il faut suivre : c'est ton TH!

Quand tu fais un pain ou une viennoiserie, si tu es sûre que ton TH est de 50, alors respecte bien ceci : il doit y avoir moitié moins de liquides (eau, lait, oeuf...) que de farine.

Puis lors du premier pétrissage, regarde bien ton paton : s'il colle, ajoute de la farine, cuillère par cuillère, lentement, en attendant que le paton l'incorpore bien. S'il reste de la farine au fond, que le paton semble trop sec, ajoute 1 cc d'eau voire moins, et attend pour voir.

Ton paton ne doit pas coller aux parois de la cuve, et il ne doit pas rester de farine au fond. S'il n'est pas comme ça à la fin du premier pétrissage, arrête le programme et relance-le, pour que le pétrissage recommence et que tu aies bien le temps d'améliorer l'aspectde ton paton!

Bonne boulange!

ok essayes la recette que je t'ai donné pour th 50, et on réajustera si ça ne marche pas

question c'est quoi le hz de la machine a pain car ya marquer sur la boite 50hz??????????

salut lakaid, ta machine fonctionne sur courant 220 - 230 V alternatif 50 hz (50 hertz)....c'est le nombre de courbes que fait le courant par seconde......si c'etait du courant continu...il n'y aurait pas de "hz" !!

donc je te rassure, cela n'a rien à voir avec le pain ou le resultat que tu peux avoir!!!!

par contre, j'utilise aussi la levure bruggeman....et je met 2 cuillères à café (2 petites mesures) pour 500g de farine.

autre chose, pourquoi mets tu du beurre dans une recette de pain de campagne ???? si tu as de la farine speciale pain de campagne....il te suffit de rajouter l'eau, le sel et la levure.......et c'est tout!!!!

je fais mon pain de campagne sans melange special et je met 80g de farine de seigle pour 420g de farine blanche (t55+t45), env 10g de sel (1,5 petite mesure) et 2 petites mesure de levure. bien sur, je fais autolyse ou poolish, c'est meilleur! mais bon, tu peux déjà faire sans t'embeter avec l'autolyse ou le poolish pour commencer.

sinon, suis les excellents conseils que tu as reçus precedemment en ce qui concerne la consistance de ton paton.

bon courage...

re Animo
et du sucre je dois pas mètre allor pour mon pain de campagne juste ma levure l'eau,et le sel.....
question? dans quel ordre presi on dois mètre c'est ingrediant car j'ai tous esseiller sa foir a chaque fois

salut,

1 règle de base et incontournable : on ne met jamais le sel et la levure en contact avant le commencement du pétrissage, car le sel tue la levure.

après, tu mets dans l'ordre que tu veux, sachant que la plupart des machines ont un pétrissage de meilleure qualité quand on met l'eau en 1er avec le sel, puis la farine et en dernier la levure!