1 déc. 2006

Bonjour à toutes les mappeuses !

Pour Noël, j'aimerai faire du pain qui accompagne le foie gras en entrée, je pensais un pain de mie brioché mais je n'ai pas de recette. Est ce que l'une d'entre l'aurez ? Merci !
Et si vous avez d'autres suggestions n'hésitez pas !

2 Recette déc. 2006

Pain de mie brioché au beurre et à la levure

Ingrédients Équivalences

300 ml de lait
1,5 cc de sel
20 g de sucre
60 g de beurre
500 g de farine T55
2 cc de levure déshydratée ou 12 g de levure fraiche en cube

Salut !

J'ai la recette du pain viennois si tu veux. Tosté c'est ps mauvais...

pr un pain de 900g (ma machine a un TH de 60)

* 300 ml de lait
* 1,5 cc de sel
* 20 g de sucre
* 60 g de beurre
* 500 g de farine T55
* 2 cc de levure déshydratée ou 12 g de levure fraiche en cube

Voilà, j'espère que ça te convient...

@+

3 déc. 2006

Merci hermeslechat, je vais quand même noter cette recette puis je verrai bien !

4 Recette déc. 2006

Pain de mie brioché au beurre et aux oeufs

Ingrédients Équivalences

2 c à s de beurre
1 oeuf
250 gr de lait
450 gr de farine
2 c à c de sucre
1 c à c de sel
levure

Bonjour,

Comme toi je recherche une recette qui soit entre le pain de mie et la brioche et assez rafiné.
Je viens juste de mettre en route un pain que j'ai adapté d'après la recette de pain aux oeufs de ma R et B 785. Pour un pain de 750 gr :

2 c à s de beurre

1 oeuf

250 gr de lait

450 gr de farine

2 c à c de sucre

1 c à c de sel

levure.

Il sera fini d'ici 2 heures, s'il est très bon je mettrai un post, sinon je te le dirai. A bientôt.

5 déc. 2006

Bonsoir,

Mon pain est terminé, je le trouve très bien pour du foie gras. Il est très moelleux et a bon goût.
J'ai eu un peu de mal à le trancher mais la mie était encore un peu tiède et je pense que ça vient de là.

6 déc. 2006

chrisrou, ton pain, c'est cuisson au four ou tout dans ta r&b ???

Merci bcp pour cette recette

A bientôt

7 déc. 2006

Bonjour,

Comme j'étais un peu pressée je l'ai cuit dans ma map.
En plus pour la forme c'était mieux.
A bientôt.

8 déc. 2006

Christou, merci pour la réponse

Et sinon, je viens de lire les repas proposés par le traiteur pour le réveillon.

Avec le foie gras il propose le pain au figues, bonne idée aussi.

Comme ça tu peux varier les plaisirs

9 déc. 2006

Bonsoir,

Tu me donnes une bonne idée, qui tombe à pic car j'ai justement de la farine pour pain aux figues qu'un ami m'a donné.

Bon courage, je vais essayé de nouvelles recettes de pain de mie, si j'en trouve une mieux je te communique la recette.

10 Recette déc. 2006

Pain complet aux figues et foie gras

Ingrédients Équivalences

300 ml d'eau
1,5 cc de sel
2,5 cc de sucre
2,5 cc de lait en poudre
20 g de beurre
250 g de farine T55
250 g de farine de blé complet
12 g de levure fraiche en cube (ou 1,5 cc de levure déshydratée)
70 g de figues sèches

chrisrou
MessagePosté le: 09 Déc 2006 [21] Sujet : Re: pain de mie brioché pour foie gras ?
Bonsoir,

Tu me donnes une bonne idée, qui tombe à pic car j'ai justement de la farine pour pain aux figues qu'un ami m'a donné. Plié de rire

Bon courage, je vais essayé de nouvelles recettes de pain de mie, si j'en trouve une mieux je te communique la recette. Très heureux impatient !

Salut !

Rajoute des figues séchées au bip, tu verras, effet garanti !
J'ai testé le pain complet aux figues avec mon foie gras, c'est top !

PAIN COMPLET AU FIGUES (900G)

* 300 ml d'eau
* 1,5 cc de sel
* 2,5 cc de sucre
* 2,5 cc de lait en poudre
* 20 g de beurre
* 250 g de farine T55
* 250 g de farine de blé complet
* 12 g de levure fraiche en cube (ou 1,5 cc de levure déshydratée)
* 70 g de figues sèches, à rajouter au bip

programme normal (en pgme blé entier y'a pas de bip)
Aller, bonne boulange !
A +

11 déc. 2006

chrisrou, c'est quoi une farine spéciale pain au figues ? C'est une farine avec les figues séchées déjà incorporées, c'est ça ?

Et contente que l'idée te serve

A bientôt

12 déc. 2006

Bonjur,

C'est une farine avec figues incorporées. Mais je ne pense pas qu'on la trouve dans le commerce car c'est un ami qui travaille dans la farine qui me l'a donnée. Mais je pense qu'on peut faire avec des figues rajoutées. En plus dans la mienne il n'y en a pas beaucoup et on les sent peu.
A bientôt.

13 déc. 2006

chrisrou

Bon pain aux figues

14 déc. 2006

bonsoir, demain j'essaie cette recette de pain aux figues, mais auriez-vous dans vos "tiroirs" une recette de pain d'épice pour le fois gras.
ou autres pains
Merci et

bonne soirée

15 déc. 2010

J'ai testé le pain de Hermeslechat ce week-end pour accompagner mon foie gras maison.

Elle est excellente : le pain est bien aéré. Par contre la prochaine fois, je descendrai le sel à 1 cc et le sucre, j'en mettrai 1 CS.

Je l'ai cuis dans deux moules à toasts, un de forme étoile et l'autre de forme fleur.

Pain complet aux figues

Bonne fin de journée !

16 déc. 2010

J'ai aussi ces moules, c'est vrai que cela fait de très jolis toasts.

Pain de mie brioché pour foie gras ?

Pain de mie brioché au beurre et à la levure

Pain de mie brioché au beurre et aux oeufs

Pain complet aux figues et foie gras