Pain de mie aux céréales et au beurre

Pain de mie de Lolie

250 g de farine t55
10 g de levure fraîche de boulanger
25 g de beurre fondu
1 cuillère à café de sel
10 g de sucre
10 cl de lait tiède
5 cl d'eau

Délayez la levure dans le lait tiède, ajoutez une cuillère à soupe de farine et une petite cuillère à café du sucre.
laissez lever à couvert 15 minutes.
Mélangez la farine, le sucre, le sel, faites une fontaine, puis versez le levain, et l'eau.
Pétrissez puis quand la pâte commence à se détacher des parois de la terrine, ajoutez le beurre.
Pétrissez jusqu'à ce que le beurre soit incorporé et que la pâte se détache des parois.
Laissez lever 1 heure recouvert d'un linge humide dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
Quand la pâte a doublé de volume, rompez la pour chasser le gaz carbonique puis disposez la dans un moule à cake ou mieux un moule à pain de mie.
Laissez lever à couvert encore 1 heure.
Enfournez pour 35 / 40 minutes à 220°c (four préchauffé)

Je l'ai fait avec le programme french de la pana, en doublant les quantités, avec incorporation du beurre, après formation du pâton !
EXCELLENT !!