Pain de mie qui retombe au milieu

1 oct. 2005

Bonjour , je viens de m'inscrire sur ce forum que je trouve très intéressant et très convivial.
Je viens de m'offrir une machine à pain . J'ai essayé plusieurs recettes du livret et d'autres trouvées sur ce forum dont le pain de mie.
Il a bien monté, mais pendant la cuisson , il s'est un peu creusé au milieu . Qui pourrait me dire pourquoi ? Il était néanmoins très bon . Merci d'avance. ISA.

2 oct. 2005

isa

pain ou pain de mie qui se creuse pour nous c'est un CRATÈRE

donc trop eau ou trop de levure TU NE PEUX PAS PRENDRE UNE RECETTE SUR LE FORUM sans vérifier que c'est bien le MÊME TH que ta map ,j'ai mis 3MOIS pour réussir une brioche car je prennais des recettes ici sans m'occuper du th de ma map RÉSULTAT 3mois de ratages

pour t'aider tu dois nous dire le nom de ta map

CAR CHAQUE MAP à son propre th soit 50% OU 54% OU 60% OU 64% ETC....

donc suivant ce th (taux d'humidité des maps)

tu ne peux pas mettre n'importe quoi comme total de liquides

JETTES TON LIVRET ils sont tous faux et archi faux et recherches des recettes pour ta map car au moins les recettes ont été testées et re re re testées un nombre incalculable de fois

christine

3 oct. 2005

Bonjour christine,
Ma MAP est une XBM 838. J'ai cherché pour le taux d'humidité dans la notice, mais rien.
Par contre j'ai fait la recette du gâteau façon PAPI BROSS trouvé sur le site, il était vraiment très réussi sauf que j'ai dû rajouter 10 minutes de cuisson par rapport à ce qui était donné.
Merci d'avance pour ton aide.
ISA

4 oct. 2005

isa

c'est GÉNIAL tu as justement une compilation pour ta map qui vient de se créer

va vite les rejoindre elles sont dans pains en map

et ton th est de 50%

VOILA POURQUOI tu as réussie le gâteau papy bross car il est pour un th de 50%

va vite rejoindre les filles

donc maintenant tu peux refaire ton pain de mie avec th 50% et pour 500gr tu mets 1.5cc saf ou levure sèche (levure pain fran.... ou briochin)

pas de levure chimique pour pains ou brioches

retiens moi au courant

christine

5 oct. 2005

Merci Christine pour tes conseils, je vais aller voir cette compilation. Et refaire mon pain de mie.Je tr tiens au courant du résultat.
A bientôt. ISA.