Pain de modane

1 déc. 2006

à toutes et tous,

J'ai besoin de vous!!!!! je recherche la recette du pain de Modane avec, si possible, une MAP... ou sinon, à la main

Merci d'avance pour vos réponses et Bon réveillon à tousssssss

2 Recette déc. 2006

Pain de Modane aux raisins et fruits confits

Ingrédients Équivalences

250 g farine
10 g de levure de boulanger
40 g de sucre en poudre
3 oeufs
1 pincée de sel
125 g de beurre
100 g de raisins secs
100 g de fruits confits coupés en petits dés
50 g de poudre d'amandes
1 blanc d'oeuf

bonsoir ildis30,

je t'ai trouvé ça sur le net, mais je ne l'ai pas testé, je ne sais donc pas ce que vaut cette recette ! d'ailleur je ne connais pas ce pains !

Le pain de Modane

250 g farine
10 g de levure de boulanger
40 g de sucre en poudre
3 oeufs
1 pincée de sel
125 g de beurre
100 g de raisins secs
100 g de fruits confits coupés en petits dés
50 g de poudre d'amandes
1 blanc d'oeuf
sucre glace
PREPARATION ET CUISSON : 1 h 30 mn environ
Faites ramollir le beurre dans un endroit chaud.
Versez la farine et la levure dans un grand saladier.
Mettez au centre les oeufs, le sel, et le sucre.
Mélangez.
Ajoutez le levain.
Pétrissez pendant 10 mn environ en soulevant la pâte pour l'aérer jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains.
Incorporez le beurre ramolli, pétrissez à nouveau.
Ajoutez raisins et fruits confits en repliant la pâte sur elle-même plusieurs fois.
Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède, recouverte d'un torchon pendant 2h : elle doit doubler de volume.
Partagez la pâte en 2 parties (pour deux pains) ou en plusieurs petits pains en donnant à chacun une forme légèrement ovoïde.
Mettez-les sur une tôle beurrée en les espacent.
Mélanger 1 blanc d'oeuf avec 100 g de sucre glace et la poudre d'amandes : la pâte doit être très lisse.
Etalez-la en couche mince sur les pains et mettez ceux-ci à lever encore pendant 2h dans un endroit tiède.
Cuire à four moyen (160°C) et fait cuire pendant 40 mn environ.

j'espère que c'est ce que tu cherches !

à bientôt !