Pain de seigle

Il faudrait savoir pour quelle MAP pour que ce soit plus simple pour toi.

Tu peux aussi dès maintenant regarder le récapitulatif de recettes pour ta map ou faire une recherche par la case "Rechercher des recettes" en haut à droite.

En voici quelques unes pour Pana TH 64/65 :

Pain seigle épeautre 300g (Nina de Lyon)
Je fais des pains de 300g et en prog; rapide, siouplait !

13g de levain fermentiscible (ou poolish)
1 cac de sucre
50g de seigle
50g d'épeautre
200g de T55 ou 65
1 cas d'huile d'olive (je mets de l'huile de noix)
1 cac de sal
200ml d'eau
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Pain avec farine t65 et de seigle

1 sachet de levure Briochin
100 g farine de seigle
400 g farine T65
1,5 cc de sel
320 g d’eau

Programme 5h ou 6h
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Pain avec farine t65 et de seigle sur poolish

Poolish : 125 ml d’eau
125 g de farine T65
1 cc de levain fermentescible

Pâte : 100 g de farine de seigle
415 g de farine T65
250 ml d’eau
1.5 cc de sel
1 cc de levain
Poolish

Prog basic 4h
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Pain de seigle aux noix et raisins

1.5 cc.....levure
2.5 cc.....sucre (je n'utilise que du brun)
250 g......farine T 55
250 g......farine de seigle
1 cs........lait en poudre
300 ml....voire 305/310 ml d'eau (surveiller la pâton)
1.5 cc.....sel
20 g....... beurre

Puis j'ai rempli le distributeur de raisins secs et de noix concassée.

Programme Whole wheat - Bake raisin - Taille L absolument génial, croûte dure et croustillante, intérieur moelleux et humide.