pain de seigle ?

bonjour à toutes !

je suis nouvelle (enfin ... y'a déjà quelques mois que je vous lis et que je me sers de vos recettes !)

J'ai une Home Bread de Moulinex et après quelques loupé, je m'en sors pas trop mal.

Par contre, je ne cuit mon pain que au four, je le trouve nettement meilleur.

VOilà ce qui m'ammène ! Ce week end, c'est plateau de fruit de mer à volonté chez mes parents.

Ils m'ont demandé de faire du pain de seigle, mais ... j'ai pas trouvé de recette !!

Y a t-il une bonne âme pour voler à mon secours ??

Merci

faustine

DÉJÀ pour ta map TU AS UNE SUPER compilation pour ta map, les filles ont l'air super sympas et très calées , elles adorent leur map et ont l'air de s'éclater

donc pour en revenir à notre pain de seigle , tu ne trouveras pas de recettes juste avec du seigle car c'est une farine qui ne monte pas, il faut la mélanger avec d'autres farines , je m'en sers systématiquement dans mes pains map et four mais avec 5céréales bio , épeautre et mais MAIS TOUJOURS 250gr farine t55 , je mets même de la t45

TU VEUX FAIRE UNE MICHE DE CAMPAGNE pour ta famille ?? va dans pains en map sujet miche de campagne méthode+recette , c'est prog pâte puis four dans une cocotte fermée ou comme moi cocotte en terre cuite couverte papier alu cuisson car pas de bouchon, un PAIN SUPER , comme chez un vrai boulanger ,j'en suis à ma 6° miche, une est en train de lever.

SINON va dans levain levure poolish LA BAS tout le monde fait du pain avec encore plus de farines que moi genre KAMUT etc....

bonne boulange, christine

Plusieurs solutions:

-tu prends ta recette de pain blanc basique, une recette que tu réussis bien jusqu'à présent.
Et tu remplaces ta farine blanche par 1/3 de farine de seigle; Tu vérifies à la texture de ton pâton s'il y a assez d'eau, sinon tu ajoutes petit à petit avant la fin du pétrissage; ton pâton doit être ferme et souple.
-sinon si tu tapes dans "recherche", "pain au seigle", tu trouveras ton bonheur.

bon appétit !