Hello echelettesaufourneau!
malheureusement pour toi, je doute que tu puisses faire du pain valaisan en map! (pour moi, un pain valaisan cubique serait de la science fiction
, une véritable hérésie!!!)
je n'ai pas de recette précise à te proposer (la seule que j'ai trouvé premet de faire environ 100kg de pâte... euh oui, c'est une recette industrielle!), dans la mesure où ce pain est classé AOC, et que chaque boulanger a sa propre recette... mais pour ce que j'en sais, il faut uniquement du levain, de la farine de seigle et du sel, ce qui donne ce pain compact et foncé. Parfois on le trouve aussi avec des noix à l'intérieur. C'est mon pain préféré, dommage qu'il soit aussi difficile à trouver...
Bonjour chères mappeuses!