pain d'épeautre

Donc voici ma recette que je fais dans ma map Eureka une cuve deux pétrins.

250 gr farine T55

150 gr farine épeautre

1 sachet de briochin

1 c à c de sel

200 gr d'eau

1 c à c de citron

1 c à c d'huile olive

Programme pain complet. Poids 2.0LB Couleur clair.

C'est celui que je fais maintenant tous les jours et le matin au grille pain c'est un régal.

moi aussi, je change sans arrêt de recette, ça m'amuse !!
Voici quelques recettes prévues pour MAP ...

EPEAUTRE

390g d'eau
1cs de sucre
1,5cc de sel
1cs de citron
2cs d'huile
200gr de farine T80
400 gr de farine d'épeautre 110
2cc de Saf-Levure activée dans 3cs d’eau à 40° 10mn
Prg 2 – Rapide

PAIN D'EPEAUTRE ET PAVOT AU LEVAIN (fait dans la pana)

3 c à s de levain fermentescible
1 c à s de sucre de canne
200 g de farine T65
200 g de farine d'épeautre T110
1 c a s de lait en poudre
1 c a s de lécithine de soja
1 c a s de gluten
260 ml d'eau
1 c à c de sel
20 g de beurre
3 c à c de graines de pavot

PAIN D'EPEAUTRE AU LEVAIN AVEC GRAINES DE LIN
3 c a s de levain fermentescible ( ou 1 1/2 c a c de levure)
1 c a s de sucre de canne
200 g de farine t65
200 g de farine t 70 d'épeautre
1 c a s de lécithine de soja
1 c a s de gluten
1 c a s de lait en poudre
260 ml d'eau
1 1/2 c a c de sel
15 g de beurre
2 c a c de graines de lin
je te dirai dans 30 minutes si c'est bien.

La lécithine et le gluten sont facultatifs!

Programme pain complet raisin

PAIN PICARD, FARINE D’EPEAUTRE

Ingrédients, entré le 30-jul-03 Source : cannelle.com + adaptation
325 gr de farine de froment
175 gr de farine d'épeautre
6 gr de levure fraîche (ou 1 cuil à café de levure sèche)
330 gr d'eau tiède
10 gr de sel

Versez dans la cuve l'eau tiède et ajouter la levure. Laissez reposer 10 minutes environ.
Ajoutez les farines et le sel.
Programmé sur "pain normal".
Vous pouvez également programmer sur le mode "pâte".
Une fois le programme terminé, sortez votre pâte et rabattez la sur le plan de travail fariné.
Donnez lui la forme souhaitée et faites cuire le pain dans le four sans oubliez le coup de buée (environ 30 à 35 min à 230°C).

PAIN A LA FARINE D'EPEAUTRE
(Recette de Pol, Kenwood BM200)

300 ml eau+lait légèrement tiédis
100 gr d'épeautre
350 gr farine T80 (bise)
1 cc de sucre
1 cc et demie de sel
2 cc et demie de levain fermentescible (mis directement sur farine sans réhydratation)
1 cs d'huile d'olive
30 gr de graines de tournesol (rajoutés au Bip machine).
Pr.2 (gros pain)

Pour la cuisson au four :
enlever après première levée en MAP. Mettre dans un torchon fariné, dans un saladier, à l'abri des courants d'air. Laisser lever environ 35 mn (ou plus).
Four préchauffé 250 °.
Retourner le pâton sur une plaque. Faire les incisions. Mettre au four, avec un "coup de buée" dans les premières minutes. Cuisson 20 mn à 220° puis à 180 ° pendant 20 mn. (La cuisson au four dépend en fait du four qu'on a, il faut parfois adapter).

je ne les ai pas toutes essayées ... Mais ça peut te donner une idée !Tu fais ton pain en MAP ou à la main ?? Moi, les 2 !
Ces recettes, je les ai trouvées sur différents forums concernant le pain !