Pain en cocotte

comment se conserve t'il car il me paraît, vu la taille des différents pains "cocotte" que j'ai pu voir sur le forum, difficile à consommer en une journée (à moins d'être famille nombreuse). Se conserve t'il aussi bien que les pains cuits en MAP ?

Je dirais même mieux que le pain cuit en MAP.
Il ne s'effrite pas, ne rassit pas (du moins pas le lendemain...)

Pour ma part, je le roule dans un torchon et hop!! dans le placard.

Nous ne sommes que deux et on arrive toujours au bout sans problème... tu vas voir le croustillant de la croûte est ... FABULEUX...

Ce week-end, j'essaie ce procédé avec une brioche...

Mylène

frimousse

TU AS VU LES PHOTOS alors moi je suis la seule a en manger et une tranche le matin et 2 le midi et il se conserve dans un torchon, chez moi c'est dans couloir car frais pas de chauffage donc tu vois c'est encore mieux que pour le pain en map

pour les brioches TU PEUX FAIRE toutes celles que tu as faites en map mais là tu fais prog PÂTE , passage frigo une nuit , et le lendemain levée dans four 40° jusqu'à ce qu'elle est doublée de volume puis FOUR FROID

tu peux les tresser , faire des petites boules que tu mets les unes à coté des autres etc........

il y a des brioches meilleurs au four genre brioche du boulanger et brioche mousseline (tu manges un nanterre ) je les ai faites les 2 UN PUR DÉLICE

la brioche mousseline a fait 5mn, le temps de la sortir du four, mon fils a goûté et a dit j'emmènes
j'ai pu sauver 3 tranches pour mon café on était dimanche

tu trouveras toutes ces recettes dans PAINS EN MAP

SUJET : recettes postées+PHOTOS EN AFK BM3 ATTENTION c'est une récap PAS LAISSER DE MESSAGES

tu vas trouver des recettes sublimes, un vrai choix

LEUR TH EST DE 54% tu adaptes à ton th

christine

merci animo pour le magnifique pain,il est superbe.
Mais j'ai 2 petites questions: j'ai mis la pâte au frigo pendant 3 heures et elle n'était pas très levée, j'avais peur pour la suite, mais finalement c'était très bien.
La sole de mon pain est un peu bronzée mais le dessus et bien doré, comment puis-je remédier à ce petit problème? C'est peut-être le four?
Mais le pain était tout de même très bon.

Moi aussi j'applaudis pour remercier Amino Un grand MERCI Et j'ai fais des émules autour de moi.J'ai déjà converti une collègue qui je jure plus que par le pain cocotte.
Chez nous ne sommes plus que 4 ,le grand ne mange plus beaucoup avec nous mais la miche fait la journée et les tartines du matin Avant j'achetais une baguette
et maintenant il faut une miche ....on n'est pas près de maigrir Tant pis c'est trop bon
Geodes je ne comprends pas .Tu veux dire que le bas de la miche est trop cuite
Si la cocotte est au + haut ,c'est certainement ton four.Autrement essaies quand tu enlèves le couvercle en fin de cuisson de remonter un cran dans le four.

oui, c'est le dessous du pain qui est un peu bronzé.
J'avais mis le pain au milieu du four!, peut-être qu'il faut donc le remonter!

mais...........vous allez me faire rougir...de plaisir, bien sur!!!!

je reviens, et non BDN, je ne me suis pas noyée dans mes travaux, mais pas loin quand même!!!!!

Geodes, j'avais aussi le dessous du pain trop cuit à mon goût, et je mettais la grille en bas....maintenant je met au milieu (peux pas plus haut, sinon, ça ne passe plus avec le couvercle) et ça va mieux, mais le fond est quand même bien croustillant, plus que le dessus!

Oalabouche, pour la cocotte de 21 cm, fais un pain avec 400g de farine au lieu de 500g (diminues l'eau en conséquence), et ça devrait aller!

a++

Bonjour,

J'ai fais cuire la miche d'Animo dans une cocotte ordinaire au four.

On a été obligés de manger tout le papier sulfurisé, je n'ai pas réussi à le décoller, à moins de couper la croûte de dessous et de la jeter.

Aussi, j'ai vite acheté une cocotte anti-adhésive et là, plus aucun problème, ça se démoule tout seul sans papier.

Sinon, je suis d'accord : merci à Animo pour ce procédé.

A plus tard.