bonjour Amanite,
As tu l'intention de faire ton pain tout en MAP ou de le cuire au four ?
Pour la cuisson au four je te propose le post d'Animo sur la miche en cocotte.
Si tu veux tout faire ne MAP, je peux te proposer une méthode:
PAIN en MAP
- 500g de farine à pain (surtout pas à patisserie)
- 8 g de sel
- 300 ml d'eau en bouteille si ton eau est très chlorée
- 20 g de levure en cube ou 1 sachet de briomachin ou de frangine
- 1 cuillère à soupe d'huile
Si tu as un cube de levure, tu le délayes dans un peu d'eau tiède et tu mets de la farine afin d'avoir une pâte molette. Tu le fais reposer au chaud avec un torchon par dessus pour pas qu'il ne desséche
- Tu mets l'eau dans ta machine (moins l'eau utilisée pour la levure)
- tu mets le sel
- tu mets la farine (moins ce qui t'a servit pour la levure)
- tu mets en route ta machine sur le programme ayant le temps de levée le plus long, sur la R&B c'est "pain complet"
- Au BIP (30 environs minutes après l'avoir branchée) tu mets ton "levain"
voilà, n'hésite pas à prendre le programme le plus long, certaines forumeuses arrêtent leur machine avant la fin de la cuisson pour éviter de bruler leur pain.
Programme long = meilleure levée
Pour la brioche j'ai une recette que je trouve extraordinaire pour une brioche tout en MAP
🔗 Recette diététique : Brioche allégéetiens moi au courant de tes essais
MEL
!!
avec moult détails, parce que j'ai du mal... 
Je trouve que la mie est trop sèche, et que cela ne "monte" pas assez, pourtant j'essaie de respecter le th...
mais bon, chaque chose en son temps, j'ai déjà assez de mal comme ça..... 
