Pain en map qui s'émiette le lendemain

Cela fait déjà longtemps que je fais mon pain dans une MAP. Il est toujours très bon mais souvent, il s'émiette quand il est rassis. On m'avait dit de mettre de la farine de seigle 110, ce que je fais, j'en mets 50g. Je mets aussi de la farine de froment 80,une centaine de grammes et je complète avec de la farine de froment blanche. Quelqu'un a-t-il un "truc" pour éviter cela?
Merci
Marmalade

Oui : Congeler le pain frais en tranches, ne sortir que ce dont on a besoin à mesure...

J'essaierai mais souvent, je n'ai pas besoin de congeler, le pain ne dure que 3 ou 3 jours.
Merci
Marmalade

c'est normal que le pain s'émiette en map , tous les pains le font quand ils sont cuit en map, essaye de le faire cuire au four et tu n'auras pas ce problème

C'est comme tu le sens.

Perso, manger du pain de 3 jours ne m'emballe pas plus que ça, surtout qu'il s'émiette...

En effet, quand il est cuit au four, il est délicieux . Pas de problèmes de miettes. Mais je le cuis le plus souvent dans la MAP car c'est plus pratique et c'est un pain qui est bon et pas dur quand il a 2, 3 jours.
A+

Marmalade, j'espère pour toi que, depuis avril dernier, tu as réglé ton problème.
Si ce n'est pas le cas, je peux déjà te dire que, si ton pain part en miettes lorsque tu le coupes, c'est tout simplement que ton pâton a manqué d'eau. Personnellement, c'est ce qui m'arrive si je ne surveille pas les choses, dix minutes après le début du pétrissage. C'est le bon moment pour rectifier l'hydratation de la pâte, en ajoutant une cuillère-mesure d'eau et en attendant quelques minutes que le pâton ait absorbé et tu continues jusqu'à ce qu'il forme une belle boule ronde qui se décolle de la cuve. Et tu verras que ton problème sera résolu.

En effet , depuis l'ann"e dernière, c'est un peu mieux; je mets environ 50g de farine de seigle 110 et il ne s'émiette presque plus. Je pense aussi que quand le paton est trop sec, il s'émiette davantage. Demain, je vais surveiller et ajouter un peu d'eau. En tous cas,merci de la suggestion.