Pain farine d'épautre

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1 Recette juin 2006

Ingrédients Équivalences

450g de farine T45
450g de farine d'épautre T150

j'ai fait un pain hier avec 450g de farine t45 et 450g de farine d'épautre t150 et j'avais préparé un poolish, mais mon pain est resté serré, il a un aspect comme s'il était mouillé??? ma machine est une Bréville est elle à un TH60. Pouvez-vous m'aider pour améliorer la prochaine fabrication de mon pain, j'aimerai avoir une mie plus aérée, un pain plus léger

merci pour vos réponses

2 juin 2006

Personnellement je mets un tiers de farine d'épeautre et deux tiers de T55 (et non de la 45)
La farine d'épeautre contient peu de gluten, et le gluten permet de lever ton pain.

Tu peux garder les mêmes proportions et ajouter du gluten pur.

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