Pain croustillant au maïs et gluten

Coucou, Lysa, on se retrouve

N'aurais-tu pas fait une erreur dans le dosage de sel pour 300 g de farine ? Tu indiques 2 cc. Je n'en aurais pas mis autant mais pour certaines qui débutent en map, je crois que ce serait bien de rectifier, non ?

en effet, j'ai rectifié mon post !!!

Merci

Bonjour Lysa.
Dis moi, où trouve t'on du gluten?
Ce pain qui m'a l'air appétissant, est-ce que tu le fais cuire dans la map, si oui, sur quel programme?
J'ai une quigg Th 60
Merci , bonne journée

Moia ussi j'aimerai savoir ou on trouve du gluten ...
Comment cela se présente ..et une idée de prix ... ...
merci a+

MOIje l'achète chez le meunier 2 € les 500 grs

J'en ai trouvé en magasin bio, pas chez mon meunier.
Mais plus cher que Patelle : 4,87 euros les 500g

Pensee55,
je fais ce pain entièrement en map.
Le programme que j'utilise est : Basic Bake / Taille M / Dark sur une Pana SD253 donc il faut trouver la correspondance pour la tienne :
pour t'aider à traduire, c'est le programme pain blanc, crôute foncée, pour la taille j'ai pris la plus petite qui normalement correspond à 400g de farine alors que je n'en avait que 300g.

Maminette,
le gluten que j'ai, est en sachet de 500g en plastique blanc, côté texture ça ressemble à de la farine.

Merci Lysa pour ta réponse.
Encore une petite question.Il parait que pas mal de personnes mangeant dans les restaurants chinois font des allergies , ce serait dû au gluten, car ils en utilisent beaucoup en cuisine.
Est-ce le même gluten? Qu'en penses-tu?
Bonne soirée

Je ne suis pas experte mais oui je pense que c'est le même.
En revanche, je pense que c'est surtout parce qu'ils en utilisent en grande quantité dans beaucoup de leurs plats que certains ne le supportent pas.

A vérifier....il y a plein de sites sur les additifs alimentaires...on devrait pouvoir y trouver une info plus "fiable" !

Lysa, j'ai fait ton pain hypercroustillant ce matin, mais j'ai eu quelques problèmes.
Il ne restait plus qu'une heure environ, et les plombs ont sauté, donc la map s'est arrêtée. Quand l'électricité a refonctionné, pas moyen de reprendre où ça c'était arrêté, j'ai donc remis le même programme depuis le début. Je me suis dit: je sors la pâte et je mets au four, ou je remets pour un tour. J'ai pensé que ça ne ferais pas de mal si la pâte était une fois de plus pétrie et levée.
En fin de compte, il est bon. Il n'a pas levé régulièrement comme tu peux le voir sur la photo, mais la mie est belle, et la croûte , croustillante.
J'ai changé un peu les ingrédients. Je n'avais pas de farine de maïs, j'ai remplacé par de la semoule très fine. Je n'avais pas assez de T55, alors, j'ai complété par de la bio 65. Pas de gluten, je n'en avais pas.J'attends les avis ce soir, je l'ai goûté, il est bon.
Comment je fais avec la map si l'électricité fait encore des siennes?
Merci d'avance pour les réponses.
Bonne soirée

Très intéressant ça !!!

Si tu n'as pas pris ni farine de maïs, ni gluten ça voudrait dire que ça vient tout simplement du lait ?????

Tu en avais bien mis ?

Bientôt sera perçé le secret du croustillant !!!

Bon week-end

Oui Lysa, j'ai bien mis du lait, pas du demi écrémé, mais de l'écrémé.
Mon fils qui ne mange que du pain du boulanger, en a pris trois tranches, et mon ami au moins quatre, il en reveut pour demain.Il m'a dit au moins dix fois qu'il était bon, et c'est vrai.
Alors demain, à la première heure, c'est reparti pour un autre pain.

Voila la photo du pain tranché