Pain au Levain Asymétrique

Bonjour Mokonasan,

Est-ce que ta map a 2 pétrins ? Dans ce cas, il est possible qu'en fin de pétrissage, ton pâton soit plus rassemblé en boule d'un côté de la cuve et l'idéal serait de le repousser vers le milieu, si tu es là à ce moment.

Ca ne le fait pas avec les brioche parce qu'en général la pâte est plus molle et s'étale plus pendant la levée...

Pour éviter que ton pâton reste d'un côté de la cuve, tu peux aussi essayer de le faire un peu moins ferme (rajoute un tout petit peu d'eau dans ta recette, ex. 1 cuil. à soupe) et ainsi peut-être qu'il s'installera mieux dans toute la cuve...

Coucou JOSY67

Oui j'ai deux pétrins et j'avais déjà remarqué que même si les lames tournent un peu pour étaler la pâte juste avant la levée, ma pâte était plus d'un côté que de l'autre !

Je vais essayer ce que tu m'as dit quand je serais là car souvent je programme ma map pour le matin Ca m'aide à me lever mieux que le réveil, la bonne odeur de pain ou de brioche

Merci de ton conseil en tout cas