Pain aux céréales et beurre léger

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1 Recette janv. 2007

Ingrédients Équivalences

350g farine 55
130g farine150
150ml eau
150ml lait
1,5cc sel
3cc sucre
30gr beurre
1 sachet de levure

bonjour a toutes

j'ai une MAP ken...250 et je ne comprends pourqoi mon pain qui a bien gonfle ensuite a la cuisson retombe en faisant un creux sur le dessus;ce qui d'ailleurs ne l'empeche pas d'etre excellent;voila les proportions de ma recette qu'en pensez vous?
350gr farine 55;130gr farine150;150ml eau;150ml lait;1,5cc sel;3cc sucre;30gr beurre;1sachet de levure
ou est l'erreur a votre avis?

2 janv. 2007

salut à toi moi aussi j'ai une machine à pain mais j'utilise pas les sachets de levures mais la levure de boulanger que tu trouve chez le boulanger ou dans les rayons frais à coté des pâtisseries en grande surfaces et il faut l'émietter.

3 janv. 2007

Bonjour,

Tu vas voir un peu plus loin dans les forums, il y a en un spécialiste des machines à pains, tu auras les proportions exactes qui te donneront un pain bien gonflé, à priori il y a trop d'eau. Pour cette quantité de farine un sachet de levure sèche entier n'est pas nécessaire 1 càc voir 1.5 càc sont suffisant.

Bonne journée et à bientôt

4 janv. 2007

Bonjour,
Tu mets beaucoup trop de levure, suivant la recette il faut entre 1 pointe de couteau et 1/2 paquet de levure pour 500g de farine.
va voir sur les post des M à P il y a plein de bons conseils.
@+

5 janv. 2007

Roberteliane,

il y a trop de liquide dans ta recette. J'ai déjà utilisé 1 sachet de levure pour la même quantité de farine que toi sans pb.
Mais quand je mets du BEURRE, le pain se creuse 1 peu à la cuisson, comme pour le pain brioché, je ne sais pourquoi.
Faidwen

6 janv. 2007

Bonjour Roberteliane

J'ai la même MAP que toi et généralement, pour 500g de farine, il faut compter 300ml d'eau (tu n'as donc pas tout à fait assez de farine) et je pense également que tu mets trop de levure.

Si tu veux des recettes, va faire un tour sur le post récap des recettes pour BM 250